ボウモア蒸留所は、1779年創業のアイラ島を代表する蒸留所である。
アイラ最古級の歴史を持ち、現在も伝統的な製法を受け継いでいる。
スモーキーさとフルーティーさのバランスに優れた味わいから、
「アイラの女王」とも称される。
ここではボウモア蒸留所の歴史や特徴を解説する。
●ボウモア蒸留所とは
ボウモア蒸留の基礎データを見てみよう。
・基礎データ、場所
- 蒸留所名：ボウモア蒸留所
- 英 字：Bowmore
- 意 味：ゲール語で「偉大なる岩礁」の意
- 創 業：1779年
- 仕込み水：ラガン川
- 蒸留器 ：ストレート型
- 現所有者：ビームサントリー
- 輸入元 ：サントリースピリッツ(株)
アイラ島の中央部にある蒸留所。
インダール湾の挟んで向かい側にブルックラディ蒸留所が見える。
1779年に創業したアイラ島で最も古い蒸留所である。
1963年にスタンレー・P・モリソン氏の所有になった翌年に、
加熱方式が｢直火｣から｢水蒸気による間接加熱｣に変わった。
この年（1964年）に造られた「ブラックボウモア」が伝説のボトルと呼ばれている。
1994年にサントリーが買収し、日本国内での知名度が高い。
「アイラモルトの女王」や「最後に行き着く酒」、
「アイラモルトの全体像を知りたければ、ボウモアを飲めばいい」などと言われている。
アイラモルトの入門の酒であり、色々飲んだ結果、
やはりボウモアに戻るということなのだろう。
・特徴
－味わい
アイラ島のウイスキーは、南部は個性が強く、北部は穏やかと言われるが、
ボウモアの中央部であり、味わいも中間くらいである。
ほどよいピート香とソルティ感が絶妙である。
－海抜0mの熟成庫
ボウモア蒸留所の第一熟成庫は、満潮時に海面が1mの高さに来るという。
つまり、海面よりも低いということになる。
このような状況では潮風が熟成庫に入り、図らずも庫内は潮気を漂わせることになる。
この環境が熟成中のウイスキーに潮の香りを与えると言われている。
－フロアモルティング
昔ながらの伝統製法のひとつである、
フロアモルティングを行っている数少ない蒸留所のひとつ。
フロアモルティングとは、水を吸わせた大麦をフロア一面に敷きつめ、
シャベルのようなものでひっくり返して、空気をいきわたらせて発芽させる。
ボウモア蒸留所ではフロアモルティングした麦芽を30％程度使用し、
残りの70％はモルトスター（製麦専門業者）から購入したものを使う。
フロアモルティングは時間と労力がかかるため、
ほとんどの蒸留所ではもう行っていない。
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◆アイラ島蒸留所
・ブナハーブン ・カリラ ・キルホーマン
・ブルックラディ ・ボウモア ・アードベッグ
・ラガヴーリン ・ラフロイグ ・ポートエレン
●あとがき
ボウモアを飲んでいると落ち着く。
どの商品も外すことはなく、平均点が高い。
ボトラーズでは驚くほどのものもあったりするから、探求を抑えられない。
身近ではあるが、それでいて奥深いウイスキーである。
