テキーラテキーラの『クリスタリーノ』とは？【焼酎とも関係がある！？】
クリスタリーノとは熟成テキーラを透明にしたもの。熟成によって木樽から色素が溶け出すことで液色が加わる。活性炭濾過によって色を除去し、さらになめらかな口あたりが得られる。クリスタリーノの疑問や、焼酎との関係を説明しよう。
つくり方
テキーラ
その他【たった2工程】酒粕レーズンのつくり方『自作で新たな可能性がみつかるかも』
日本の伝統的スーパーフードである『酒粕』にレーズンを混ぜた『酒粕レーズン』の簡単なつくり方を紹介。たった2工程でできる。さらに酒粕レーズンの健康効果や、酒粕の種類、レーズンの種類、風味を活かしたレシピも掲載。
ウイスキーウイスキーと貯蔵方法
ウイスキー樽の貯蔵方法は大きく分けて2つある。 伝統的なダンネージ式と、近代的なラック式である。 それぞれの特徴を説明しよう。
ウイスキーウイスキーと冷却器(コンデンサー)
ウイスキーの蒸留によって発生した蒸気を冷やして液化させるのが冷却器である。 主に使用される冷却器は2種類がある。 ワーム式(蛇管式)とシェル＆チューブ式(多管式)である。 それぞれの特徴を説明しよう。
リキュール梅酒のつくり方『洗う、ヘタを取る、漬けるの3工程で作れる』
家庭での梅酒作りは【たった3工程】でできる。 ①洗う、②ヘタ取り、③漬ける 注意点やアレンジ、さらに手間いらずのキット紹介、メーカーの製造工程を紹介する。
ラム【たった2工程】本格ラムレーズンのつくり方
スイーツやおつまみに最適のラムレーズンが自宅で超カンタンにつくれる。アイス、ヨーグルト、チョコレート、パンケーキに混ぜれば味わいがワンランク上がる。市販品とは違った本格的なラムレーズンを味わってみよう。ラム酒、レーズンを変えることで、さまざまなバリエーションを楽しめて、好みの味がみつかるだろう。
ラムラムのつくり方
文字数：約2200文字 ラム造りの重要な点は、原料のサトウキビをどのような状態で使うかということである。 ラムの製造工程は、以下の順に進む。栽培･収穫搾汁(、精糖、加熱濃縮)発酵蒸留貯蔵･熟成瓶詰め それぞれの工程を見ていこう。①栽培･収穫...
日本酒【比較】酒精強化とアルコール添加の違い
文字数：約1900文字 酒精強化ワインや、アル添酒の名を聞いたことがある人は多いだろう。酒精強化もアルコール添加も醸造酒の製造途中に蒸留酒(スピリッツ)と添加する。ワインと日本酒で呼び方が違うだけではない。それぞれを比べて、違いを見てみよう...
日本酒日本酒のアルコール添加
文字数：約1700文字 日本酒の種類にはアルコール添加(アル添)するものと、しないものがある。アルコール添加の目的や規則などを理解して、日本酒を楽しもう。●日本酒の種類 日本酒の種類は、特定名称酒と普通酒に分けられる。さらに特定名称酒は、純...
酒精強化ワインマデイラワインのつくり方
文字数：約1600文字 マデイラワインの造り方の特徴は、加熱熟成という独特の工程にある。マデイラワインの造り方を見てみよう。●製造フロー マデイラワインは以下の工程順で造られる。発酵までは通常のワインと同じである。ブドウ栽培／収穫除梗(じょ...