分類

カクテルの分類

文字数:約8600文字　世の中には無数のカクテルがある。数多あるカクテルはいくつかの種類に分けることができる。　定番カクテルには名前に分類名が使われているものもあり、どのようなカクテルか想像しやすい。26の分類を一覧にまとめたので見てみ...

ワインの分類

文字数：約1300文字　ワインは製造方法で4つに分類することができる。スティルワイン、スパークリングワイン、フォーティファイドワイン、フレーバードワインである。ただし、すべての基軸となるのはスティルワインである。 ●スティルワイン　ステ...

お酒の分類

文字数：約2200文字　お酒は大きく、『醸造酒』『蒸留酒』『混成酒』に分類される。醸造酒蒸留酒混成酒概略原料をアルコール発酵させたもの醸造酒を蒸留したもの醸造酒や蒸留酒に副原料を加えたもの度数5～14％40％ピンキリ代表例ビール、日本酒...

焼酎の定義と分類

文字数：約1800文字　焼酎の分類は、連続式蒸留焼酎と単式蒸留焼酎に分けられる。少し前までは甲類、乙類とされていた。現在の定義を見てみよう。 ●定義　酒税法では以下のように定義されている。また、国税庁では以下のように書かれている。ア...

日本酒の種類

文字数：約500文字　日本酒の種類が複雑で難しいと言われるのは、種類が多岐にわたり、分類方法が多いためである。　米の品種と酵母を除いた、代表的なものだけでも以下の通りに分類される。原料と精米歩合　9種酒母　　　　　 3種上槽(搾...

日本酒の分類【火入れ】

文字数：約800文字　酒瓶によく｢生酒｣や｢生貯蔵｣などと書かれたラベルが貼られている。これがどのようなものかについて、説明する。　日本酒は上槽(搾り)後、火入れ作業の有無とタイミングで分類される。 ●火入れとは PublicDomai...

日本酒の分類【ろ過】

文字数：約900文字　酒瓶によく｢無濾過｣などと書かれたラベルが貼られている。これがどのようなものかについて、説明する。　日本酒は上槽(搾り)後、おり引きとろ過という作業が行われており、ろ過と無濾過に分類される。 ●澱引き(おりひき) ...

日本酒の分類【搾り】

文字数：約1100文字　酒瓶によく｢あらばしり｣などと書かれたラベルが貼られている。これがどのようなものかについて、説明する。　日本酒は上槽方法(搾り方)と、採取タイミングで以下のように分類できる。 ●上槽(じょうそう)とは　搾りとも...

日本酒の分類【酒母造り】

文字数：約1100文字　酒瓶によく｢山廃仕込み｣などと書かれたラベルが貼られている。これがどのようなものかについて、説明する。　日本酒は酒母の造り方で以下のように分類できる。 ●酒母(しゅぼ)とは　酛(もと)とも呼ばれ、アルコール発酵...

日本酒の分類【原料と精米歩合】

文字数：約600文字　日本酒を原料と精米歩合で以下のように分類できる。 ●特定名称酒　特定名称とは、酒税法で定められた表示名称である。日本酒は特定名称酒と普通酒の二つに分類される。　特定名称酒とは、麹米を15%以上使用し、上記精米歩合...

ビールのスタイル分類

文字数：約700文字 Bruno Marques DesignerによるPixabayからの画像 ●簡易知識　ビールは発酵別に3種類に分けらる。上面発酵、下面発酵、自然発酵で酵母の種類が違う。　上面発酵酵母を使ったものはエールと呼ばれ、...