日本酒の種類が複雑で難しいと言われるのは、種類が多岐にわたり、
分類方法が多いためである。

　米の品種と酵母を除いた、代表的なものだけでも以下の通りに分類される。

• 原料と精米歩合　9種
• 酒母　　　　 　 3種
• 上槽(搾り) 　　　 3種
• 搾り段階 　　　 3種
• ろ過 　　　　　 3種
• 火入れ 　　　　 4種
• 加水 　　　　　 2種
• 熟成 　　　　　 3種

これらを組み合わせると17,496通りある。
当然ありえない組み合わせもあるとはいえ、膨大な数であることに変わりはない。
ここに米の品種や酵母まで含まれると、すべてを把握しようなどと考えるのは
無謀というものである。

　酒蔵としては、こだわった部分、知ってほしい部分を表示しているので、
これらの情報をすべて開示されているわけではない。
表示されていない部分は大抵一般的な造り方をしている。

関連記事 ↓

日本酒の分類【原料と精米歩合】

文字数：約600文字 　日本酒を原料と精米歩合で以下のように分類できる。 ＝＝目 次＝＝ ●特定名称酒●精米歩合●あとがき ●特定名称酒 　特定名称とは…

日本酒の分類【酒母造り】

文字数：約1100文字 　酒瓶によく｢山廃仕込み｣などと書かれたラベルが貼られている。これがどのようなものかについて、説明する。 　日本酒は酒母の造…

日本酒の分類【搾り】

文字数：約1100文字　酒瓶によく｢あらばしり｣などと書かれたラベルが貼られている。これがどのようなものかについて、説明する。　日本酒は上槽方法(…

alcholog -アルコログ-

日本酒の分類【ろ過】

文字数：約900文字 　酒瓶によく｢無濾過｣などと書かれたラベルが貼られている。これがどのようなものかについて、説明する。 　日本酒は上槽(搾り)後…

日本酒の分類【火入れ】

文字数：約800文字 　酒瓶によく｢生酒｣や｢生貯蔵｣などと書かれたラベルが貼られている。これがどのようなものかについて、説明する。 　日本酒は上槽(…

●あとがき

　他のお酒に比べて工程数が多く、複雑なため、これほどの分類ができる。
美味しく、品質の良いものを造るために考え出されてきた結果である。
　日本酒はまさに千差万別の言葉に相応しく、
これだけさまざまにあれば、好みのものが絶対に見つかる。
飲み尽くすことのできないほどの種類があるということは、贅沢な限りである。