甘酒甘酒のつくり方【麹】『自宅で簡単、甘酒ライフ』
｢飲む点滴｣と呼ばれるほど栄養価の高い甘酒は、市販品よりも自作したもののほうが効果高い。麹甘酒はアルコールを含まないので、子供やドライバーも安心して飲める。夏は朝に飲めば栄養補給ができて夏バテ予防に、冬はホットで飲めば寒さ対策になる。
つくり方
甘酒
ジンジンのつくり方『ボタニカルの成分抽出方法3つを解説』
ジンづくりの重要部分であるボタニカルの成分抽出法について説明する。主な方法は3つある。浸漬法、蒸気抽出法(ヴェイパー･インフュージョン)、減圧蒸留法である。それぞれの特徴を解説する。
シードルシードルのつくり方
文字数：約1200文字 シードルのつくり方は、同じ果実酒のワイン(特に白)のつくり方と基本は同じである。ワイン造りの流れと比較したものが以下のようになる。●シードルのつくり方 上図をもう少し詳しく説明する。①収穫･選果judymccleer...
ワイン酒精強化ワインのつくり方
文字数：約1200文字 酒精強化ワインとは、蒸留酒を添加してアルコール度数を高めたワインである。通常のワインが15度くらいまでなのに対して、酒精強化ワインは21度くらいまである。フォーティファイドワインとも呼ばれ、代表的なものは以下である。...
ワインスパークリングワインのつくり方
文字数：約1600文字 スパークリングワインの主なつくり方は3つある。瓶内二次発酵方式密閉タンク方式炭酸ガス注入方式 それぞれの特徴は以下のとおりである。瓶内二次発酵方式密閉タンク方式炭酸ガス注入方式製法密閉した瓶内で酵母による二次発酵密閉...
ワインワインのつくり方
文字数：約1400文字 赤、白、ロゼの色の違いは、果汁とそれ以外を分離するタイミングで決まる。赤ワインは紫のブドウを使うから赤い白ワインは黄緑のブドウを使うから白いロゼは赤と白を混ぜるからピンク このようなイメージは正しくない。ワイン造りの...
焼酎焼酎のつくり方『仕込みが2回あるので他の蒸留酒よりも複雑』
焼酎は一次仕込みと二次仕込みがある。理由は主原料と副原料を使うためである。それぞれの工程をわかりやすく、簡単に説明する。
日本酒日本酒のつくり方
文字数：約1300文字日本酒造りの製法が確立されたのは江戸時代だと言われている。現代では技術発展により、独自性のある製法も誕生しているが、今回は一般的な製法について書いていく。●日本酒造りally jによるPixabayからの画像●精米 原...
ウイスキーウイスキーと製麦
モルト(大麦麦芽)をつくる工程。 ウイスキーの原料にはデンプンを多く含み、窒素の顔留率が低い、二条大麦が使われる。 モルトスターとは製麦を専門に行う業者のことである。 蒸留所はモルトスターに、大麦の品種や乾燥時間、ピートの量や種類、タイミングなどの 細かいレシピを渡し、製麦を依頼する。
ウイスキーウイスキーとポットスチル
初期の頃は、銅が加工しやすかったという理由だが、 最近では銅が香りに与える影響が、科学的にも解明されてきている。 蒸留の際に蒸気が銅イオンと接触すると、不快な成分が除去される。
ウイスキーウイスキーのつくり方
ウイスキーの製造工程はおおまかに、①製麦、②糖化、③発酵、④蒸留、⑤熟成に分けられる。製造工程を知ることで、ウイスキーをより美味しく味わうことができ、さらにウイスキー選びにも役立つ。
ビールビールのつくり方
文字数：約1000文字 ビールの原料は麦とホップと水である。これらを使いどのようにビールが造られているのか見てみよう。 ビールは、製麦→仕込み→発酵→熟成→ろ過/熱処理→パッケージング、という工程で造られる。●製麦uirá uiráによるP...