酒精強化ワインシェリーのつくり方【辛口】
文字数：約2200文字 シェリーの造り方は、辛口か極甘口かで大きく変わる。ここでは辛口シェリーの造り方を紹介する。●辛口シェリーの造り方・製造フロー 辛口シェリーは以下の工程順で造られる。搾汁までは通常の白ワインと同じだが、その後の発酵、酒...
つくり方
酒精強化ワイン
テキーラテキーラのつくり方『6つの工程をわかりやすく解説』
テキーラつくりを6つの工程に分けて説明する。①栽培･収穫、②加熱･搾汁、③発酵、④蒸留、⑤熟成、⑥瓶詰め他のお酒と決定的に違うのは、原料であるアガベの栽培･収穫が製造に含まれていることである。
甘酒甘酒のつくり方【酒粕】『酒粕を溶かすだけで健康飲料が作れる』
酒粕甘酒はとても簡単に作れる。①酒粕を少量のお湯で溶かす お湯は70℃以下にする。 70℃を超えると酒粕の中の酵素が死滅してしまう。 酵素には身体に健康を持たす効果がある。 ダマがなくなるようによく溶かす。 ②残りのお湯と砂糖を加える 砂糖の量は味を見ながら調整する。 全体がなじむようによく混ぜる。 ③完成
甘酒甘酒のつくり方【麹】『自宅で簡単、甘酒ライフ』
｢飲む点滴｣と呼ばれるほど栄養価の高い甘酒は、市販品よりも自作したもののほうが効果高い。麹甘酒はアルコールを含まないので、子供やドライバーも安心して飲める。夏は朝に飲めば栄養補給ができて夏バテ予防に、冬はホットで飲めば寒さ対策になる。
ジンジンのつくり方『ボタニカルの成分抽出方法3つを解説』
ジンづくりの重要部分であるボタニカルの成分抽出法について説明する。主な方法は3つある。浸漬法、蒸気抽出法(ヴェイパー･インフュージョン)、減圧蒸留法である。それぞれの特徴を解説する。
シードルシードルのつくり方
文字数：約1200文字 シードルのつくり方は、同じ果実酒のワイン(特に白)のつくり方と基本は同じである。ワイン造りの流れと比較したものが以下のようになる。●シードルのつくり方 上図をもう少し詳しく説明する。①収穫･選果judymccleer...
ワイン酒精強化ワインのつくり方『各酒によって蒸留酒の添加タイミングが違う』
酒精強化ワインとは、蒸留酒を添加してアルコール度数を高めたワインである。通常のワインが15度くらいまでなのに対して、酒精強化ワインは21度くらいまである。フォーティファイドワインとも呼ばれ、次のような代表的なものがある。・シェリー(スペイン)・ポート(ポルトガル)・マデイラ(ポルトガル)・マルサラ(イタリア)
ワインスパークリングワインのつくり方『おさえておきたい3つの製法』
スパークリングワインの主なつくり方は3つある。・瓶内二次発酵方式 ・密閉タンク方式 ・炭酸ガス注入方式それぞれの特徴を簡単にわかりやすく説明する。スパークリングワイン選びの参考になること必至である。
ワインワインのつくり方『間違ったイメージを払拭して、正しい知識を身につけよう』
赤、白、ロゼの色の違いは、果汁とそれ以外を分離するタイミングで決まる。次ぎのようなイメージは正しくない。✖赤ワインは紫のブドウを使うから赤い、✖白ワインは黄緑のブドウを使うから白い、✖ロゼは赤と白を混ぜるからピンク赤、白、ロゼワインの基本的なつくり方をやさしく説明する。
焼酎焼酎のつくり方『仕込みが2回あるので他の蒸留酒よりも複雑』
焼酎は一次仕込みと二次仕込みがある。理由は主原料と副原料を使うためである。それぞれの工程をわかりやすく、簡単に説明する。
日本酒日本酒のつくり方
文字数：約1300文字日本酒造りの製法が確立されたのは江戸時代だと言われている。現代では技術発展により、独自性のある製法も誕生しているが、今回は一般的な製法について書いていく。●日本酒造りally jによるPixabayからの画像●精米 原...
日本酒日本酒の分類｜火入れとは？生酒・生貯蔵酒・生詰め酒の違いを解説
日本酒の火入れとは何かを基礎から解説。加熱処理の目的や酒質への影響、生酒・生貯蔵酒・生詰め酒の違いと保存性の特徴を整理し、日本酒の分類との関係をわかりやすく説明する。
日本酒日本酒の分類｜濾過とは？澱引きとの違いと方法を解説
日本酒の濾過とは何かを基礎から解説。搾り後の酒を清澄化する目的や、澱引きとの違い、フィルターや活性炭処理の方法と酒質への影響を整理する。
日本酒日本酒の分類｜搾り（上槽）とは？種類と絞り方の違いを解説
日本酒の搾り（上槽）とは何かを基礎から解説。もろみを圧搾して酒と酒粕に分ける工程や、槽搾り・薮田式・袋吊りなど搾り方の種類と違いを整理し、酒質への影響を説明する。また採取タイミングによる違いも説明する。
ウイスキーウイスキーと製麦
モルト(大麦麦芽)をつくる工程。 ウイスキーの原料にはデンプンを多く含み、窒素の顔留率が低い、二条大麦が使われる。 モルトスターとは製麦を専門に行う業者のことである。 蒸留所はモルトスターに、大麦の品種や乾燥時間、ピートの量や種類、タイミングなどの 細かいレシピを渡し、製麦を依頼する。