全酒共通図解■ 飲酒習慣と1日の飲酒量
文字数：約1100文字 政府統計の国民健康･栄養調査のデータから飲酒習慣と飲酒量を調査した。●飲酒習慣 データは週3日以上で1日1合以上飲酒する場合はありとされている。5000人以上を対象としたデータである。 データのある2011年と201...
全酒共通
日本酒図解■ 酒米の銘柄別 生産量推移
文字数：約400文字●酒米の銘柄別 生産量 主に日本酒の原料として使われる酒米(酒造好適米)には多くの銘柄がある。数多くある銘柄の中で不動のTOP3が『山田錦』『五百万石』『美山錦』である。山田錦、五百万石の生産量だけで全体の5～6割を占め...
日本酒図解■ 日本酒の生産量推移
2009年度と比較して純米系が増加していることがわかる。 普通酒は減少、本醸造酒も減少、吟醸酒はほぼ横ばいという感じだ。 アルコール添加を拒む傾向が出てきているようだ。
日本酒日本酒のマナー｜徳利を倒すのは良くない？注ぎ方・受け方は？
徳利を倒す意味とは何か。正しいマナー、注ぎ方の基本を解説。日本酒の席で失礼にならない振る舞いをわかりやすく整理。
日本酒日本酒の単位とは？勺(しゃく)・合(ごう)・升(しょう)・mlを図解でわかりやすく解説
日本酒の単位とは？勺・合・升・一升瓶など、日本酒の量を表す単位を図解で解説。ml換算や居酒屋での注文目安もわかりやすくまとめた。
日本酒日本酒の定義とは？清酒との違いをわかりやすく解説
日本酒の定義とは何か。法律上の「清酒」の意味、日本酒との違い、純米酒との関係を酒税法ベースで整理。混同しやすい用語をわかりやすく解説。
日本酒日本酒とどぶろくの違い｜清酒・にごり酒・甘酒との違いも解説
どぶろくと日本酒の違いをわかりやすく解説。清酒・にごり酒・甘酒との違いは？ろ過の有無や酒税法上の区分など、混同しやすいポイントを整理。
日本酒日本酒の歴史｜起源から現代までを年表でわかりやすく解説
日本酒の歴史を起源から現代まで年表でわかりやすく解説する。古代の酒造り、中世の発展、近代の清酒成立までの流れを整理した。日本酒のルーツを体系的に学べる記事である。
日本酒杜氏とは？読み方・役割・蔵人や蔵元との違いを解説
日本酒の杜氏とは何かをわかりやすく解説。杜氏の読み方や役割、蔵人・蔵元との違い、日本三大杜氏まで整理。酒蔵におけるそれぞれの立場と関係性を理解できる。
日本酒日本酒の温度帯と呼び方｜冷酒・常温・熱燗は何度？
日本酒の温度帯と呼び方を一覧で解説。冷酒・常温・熱燗はそれぞれ何度なのか、細かな名称と温度の目安を整理する。温度による味わいの変化もわかりやすく解説。
日本酒日本酒のつくり方｜製造工程の全体像と各工程の役割
日本酒のつくり方を、精米から仕込み、発酵、上槽、火入れまで製造工程の全体像に沿って解説。各工程の役割と意味を押さえれば、日本酒造りの流れと酒質の違いが理解でる。
日本酒日本酒の原料【酵母】｜日本酒酵母とは？種類と働きを解説
日本酒の原料である酵母に注目し、日本酒酵母とは何かを基礎から解説。アルコール発酵の仕組みや香りへの影響、代表的な酵母の種類と特徴を整理し、日本酒の味わいを決める酵母の働きをわかりやすくまとめる。
日本酒日本酒の原料【米麹】｜麹菌の種類・働き・破精とは？
日本酒の原料である米麹に注目し、麹菌の種類と働きを解説。デンプンを糖化する仕組みや並行複発酵との関係、破精（はぜ）の意味まで整理し、日本酒造りにおける米麹の役割をわかりやすくまとめる。
日本酒日本酒の原料【水】｜水の硬度と硬水・軟水の違いを解説
日本酒の原料である「水」に注目し、水の硬度と硬水・軟水の違いを解説。硬度の基準値や酒造りへの影響、発酵や味わいとの関係を整理し、日本酒の酒質を左右する水の役割をわかりやすくまとめる。
日本酒日本酒の原料【米】｜酒米とは？代表品種をわかりやすく解説
日本酒の原料である「米」に注目し、酒米とは何かを基礎から解説。酒造好適米の特徴や、山田錦・五百万石・美山錦・雄町といった代表品種の違いを整理し、日本酒の味わいとの関係をわかりやすくまとめる。