日本酒日本酒の原料【酵母】｜日本酒酵母とは？種類と働きを解説
日本酒の原料である酵母に注目し、日本酒酵母とは何かを基礎から解説。アルコール発酵の仕組みや香りへの影響、代表的な酵母の種類と特徴を整理し、日本酒の味わいを決める酵母の働きをわかりやすくまとめる。
日本酒
日本酒日本酒の原料【米麹】｜麹菌の種類・働き・破精とは？
日本酒の原料である米麹に注目し、麹菌の種類と働きを解説。デンプンを糖化する仕組みや並行複発酵との関係、破精（はぜ）の意味まで整理し、日本酒造りにおける米麹の役割をわかりやすくまとめる。
日本酒日本酒の原料【水】｜水の硬度と硬水・軟水の違いを解説
日本酒の原料である「水」に注目し、水の硬度と硬水・軟水の違いを解説。硬度の基準値や酒造りへの影響、発酵や味わいとの関係を整理し、日本酒の酒質を左右する水の役割をわかりやすくまとめる。
日本酒日本酒の原料【米】｜酒米とは？代表品種をわかりやすく解説
日本酒の原料である「米」に注目し、酒米とは何かを基礎から解説。酒造好適米の特徴や、山田錦・五百万石・美山錦・雄町といった代表品種の違いを整理し、日本酒の味わいとの関係をわかりやすくまとめる。
日本酒日本酒の並行複発酵とは？単行複発酵との違いをわかりやすく解説
日本酒の発酵は「並行複発酵」という特殊な仕組みによって行われる。単発酵・単行複発酵との違いを整理し、日本酒が高アルコールかつ複雑な味わいを生む理由をわかりやすく解説。ビールやワインとの比較表付き。
日本酒日本酒の種類とは？特定名称酒から生酒まで一覧で解説
日本酒の種類を一覧で整理。純米酒・吟醸酒などの特定名称酒から、生酒、山廃、袋吊り、貴醸酒、古酒まで、制度分類・酒母・搾り・火入れ・仕上げ・熟成の違いをわかりやすく解説。
日本酒日本酒の分類｜火入れとは？生酒・生貯蔵酒・生詰め酒の違いを解説
日本酒の火入れとは何かを基礎から解説。加熱処理の目的や酒質への影響、生酒・生貯蔵酒・生詰め酒の違いと保存性の特徴を整理し、日本酒の分類との関係をわかりやすく説明する。
日本酒日本酒の分類｜濾過とは？澱引きとの違いと方法を解説
日本酒の濾過とは何かを基礎から解説。搾り後の酒を清澄化する目的や、澱引きとの違い、フィルターや活性炭処理の方法と酒質への影響を整理する。
日本酒日本酒の分類｜搾り（上槽）とは？種類と絞り方の違いを解説
日本酒の搾り（上槽）とは何かを基礎から解説。もろみを圧搾して酒と酒粕に分ける工程や、槽搾り・薮田式・袋吊りなど搾り方の種類と違いを整理し、酒質への影響を説明する。また採取タイミングによる違いも説明する。
日本酒日本酒の分類｜酒母とは？生酛・速醸・山廃の違いを解説
日本酒の酒母とは何かを基礎から解説。酵母を育てる役割や、速醸・生酛・山廃の違い、乳酸の働きと製法の特徴を整理し、日本酒の分類との関係をわかりやすく説明する。
日本酒日本酒の分類｜特定名称酒とは？普通酒との違い・原料と精米歩合を解説
日本酒は「特定名称酒」と「普通酒」に分類される。原料（米・米麹・醸造アルコール）の違いと精米歩合の意味をわかりやすく解説。純米酒や吟醸酒との関係も整理する。
全酒共通バーでの過ごしかた
文字数：約2800文字 本格的なバーに行ってみたいが、敷居が高い、入りずらい、金額が高そうと感じている人が多い。バーは非日常を味わえる空間であり、お客を含めてその場にいる人たちでつくりあげている。ここではオーセンティックなバーに行く際の注意...
全酒共通図解■ お酒の糖質とカロリー『早見表で一目瞭然』
ダイエットに関心がある人は「糖質」や「カロリー」という言葉に敏感である。お酒の種類に関する糖質とカロリーを解説する。結論は『ダイエットには醸造酒よりも蒸留酒』のほうが適している。ダイエットにはカロリーよりも糖質のほうが影響が大きい。カロリーも糖質も少ないほうがよいが、どちらかといえば糖質を減らしたほうが効果的である。
全酒共通図解■ 酒税について2［税収内訳］『酒税は全税収の約2% 約1兆円』
いろいろな税金があるが、その中でも酒税はどのくらいの割合なのだろうか。やはり取られ過ぎているのか、それとも少ないほうなのか。お酒を飲むなら酒税についても知っておきたい。税収の内訳から酒税についての説明をしよう。
全酒共通図解■ 酒税について1［各酒の税負担率推移］『焼酎とウイスキーが逆転したのは海外からの圧力だった』
お酒を飲んでいる時に、ふと思ったことはないだろうか。今飲んでいるお酒にはどのくらい税金がかかっているのだろうかと。お酒の税負担率は酒類によって異なる。酒税のことを知れば飲んでいるお酒をより深く味わるかもしれない