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カクテルの歴史を年表にまとめた。
有名なスタンダードカクテルも実は歴史が浅かったりする。
時系列でみることで、カクテルを深く知ることができる。
●18世紀以前
古代から18世紀までは、ただ材料を混ぜ合わせたミックス･ドリンクである。
ミックス･ドリンクは古代エジプトや古代ローマの時代から飲まれていたとされる。
古代ではまだ蒸留酒がなく、醸造酒に何かを混ぜた飲み物だった。
蒸留酒が生み出されてから、17世紀にはインドで【パンチ類】が登場する。
これが現代につながるカクテルの先駆けである。
| 時代 | できごと |
|---|---|
| 古代エジプト時代 | ビールにハチミツやショウガなどを加えたミックス･ドリンクが飲まれる |
| 古代ローマ時代 | ワインの水割りなど、ワインに何かを混ぜたミックス･ドリンクが飲まれる |
| 640年頃 | 唐(中国)でワインに馬乳を加えたミックス･ドリンクが飲まれる |
| 9世紀 | ドイツで大鉢(ポーレ)に白ワイン、薬草、果物、砂糖を加えたものが飲まれる |
| 12-17世紀 | ヨーロッパで、寒い日にミックス･ドリンクを温めて飲む習慣が生まれる 蒸留酒が誕生し、蒸留酒ベースのミックス･ドリンクが飲まれるようになる |
| 17世紀 | 【パンチ類】がインドに登場 ｢ジン･トニック｣誕生 |
●18世紀
現代のスタンダード･カクテルの一つである｢グロッグ｣が誕生する。
18世紀に誕生するカクテルは、水やお湯で割ったり、甘味や酸味を加えるシンプルなものであった。
| 時代 | できごと |
|---|---|
| 1740年頃 | ｢グロッグ｣誕生 |
| 1748年頃 | ロンドンで出版された小冊子『スクァイア･レシピーズ』に「カクテル」という単語が登場する |
| 18世紀半ば | 【サワー類】がイギリスに登場 |
| 1760年 | 【トディ類】がイギリス領アンティル諸島に登場 |
| 18世紀末 | 【エッグノッグ類】【ジュレップ類】【スリング類】がアメリカに登場 |
●19世紀
19世紀には現代カクテルの基礎となる部分が概ねできあがる。
カクテルのレシピ本が出版されたことで、有名なカクテルが現れ始める。
さらに製氷機が開発されたことで、カクテルの温度幅が広がる。
| 時代 | できごと |
|---|---|
| 1800年頃 | 【コブラー類】がアメリカに登場 【フリップ類】がイギリスで広まる |
| 1803年 | アメリカの雑誌『ザ･ファーマーズ･キャビネット』で｢カクテル｣という言葉が用いられる |
| 1806年 | ニューヨークの週刊新聞『ザ･バランス･アンド･コロンビアン･レポジトリ』で、 ｢カクテルは蒸留酒、砂糖、水、ビターズでつくる刺激的なリキュール｣と記す |
| 1820年頃 | 【サンガリー類】がイギリス領アンティル諸島で誕生し、アメリカに紹介される |
| 1824年 | アンゴスチュラ･ビターズが開発される |
| 1830年頃 | ｢ジン&ビターズ｣誕生 |
| 1834年 | ベイショーズ･ビターズが開発される |
| 1840年代初め | 【クラスタ類】がアメリカに登場 【プースカフェ類】がアメリカに登場 |
| 1846年 | ｢マンハッタン｣起源説① メリーランド州のバーテンダーが決闘で負傷した人の気付け薬代わりに、ウイスキーとシロップ、ビターズでつくったのがそもそもの始まりであり、それがニューヨークでシロップではなくベルモットが使われたときに現在の名前になったと言われている。 |
| 1847年 | ｢トム&ジェリー｣誕生 |
| 1848年 | ｢ピンク･ジン｣誕生 |
| 1850-1860年 | 【フィックス類】【スマッシュ類】がアメリカに登場 |
| 1850年 | ｢ブルー･ブレイザー｣誕生 |
| 1850年 | ｢ピムス･カップ｣誕生 |
| 1853年 | ｢サゼラック｣誕生 |
| 1856年 | ニューヨークの月刊誌「ザ･ニッカボッカー」で、カクテルを上手に作る人を「ミクソロジスト」と記す |
| 1860年 | 日本で最初のバーが、横浜外国人居留地の横浜ホテル内にできる |
| 1861年 | ｢ミラノ-トリノ｣誕生、1917年に｢アメリカーノ｣に改名される ｢ブラック･ベルベット｣誕生 |
| 1862年 | 世界初のカクテルブック『バーテンダーズ･ガイド』をジェリー･トーマスが出版する |
| 1865年 | コーディアル･ライム･ジュースが開発される |
| 1870年代 | 【コリンズ類】がイギリスに登場 |
| 1870-1880年 | 【デイジー類】【フィズ類】がアメリカに登場 |
| 1870年頃 | ｢マティーニ｣起源説① ジュリオ･リシュリューの酒場でカクテル｢マルティネス｣が出される |
| 1874年 | ｢マンハッタン｣起源説② ニューヨークのマンハッタン･クラブで催された晩餐会披露される。 考案したのは英国首相チャーチルの母親レディ･ランドルフ･チャーチル(ジェニー･ジェローム)と言われている。 |
| 1870年代後半 | 人工製氷機が開発される |
| 1880-1890年 | ｢ホーセズ･ネック｣誕生 |
| 1882年 | 『バーテンダーズ･マニュアル』をハリー･ジョンソンが出版する |
| 1884年 | ｢アドニス｣誕生 |
| 1887年 | ｢マティーニ｣起源説② ジェリー･トーマス著『バーテンダーズ･ガイド』改訂版に｢マルティネス｣のレシピが掲載される |
| 1888年 | ｢オールド･ファッションド｣誕生 ｢スプリッツァー｣誕生 |
| 1880年代末 | 【クーラー類】がアメリカに登場 |
| 1890年 | ｢ギムレット｣誕生 ｢バンブー｣誕生 |
| 1890年代 | ｢スティンガー｣誕生 ｢ギブソン｣誕生 |
| 1890-1895年 | 【ハイボール類】がアメリカに登場 |
| 1890-1900年 | 【パフ類】がアメリカに登場 |
| 1894年 | ｢ミリオンダラー｣誕生 ｢ロブ･ロイ｣誕生 |
| 1895-1898年 | ｢クバ･リブレ｣誕生 |
| 1896年 | ｢ダイキリ｣誕生 ｢マティーニ｣起源説③ トマス･スチュアートが『スチュアートの粋なカクテルとそのつくり方』の中で、｢マルケリート･カクテル｣のレシピを掲載 |
●20世紀
20世紀は世界中で新しいカクテルが創り出される。
カクテルの中心地だったアメリカは禁酒法時代に入る。
その影響で海外、特にヨーロッパで新しいカクテルが多く生み出されることになる。
| 時代 | できごと |
|---|---|
| 1900年頃 | 【リッキー類】がアメリカに登場 |
| 1900-1910年 | ｢グラスホッパー｣誕生 |
| 1904年 | ｢ドライ･マティーニ｣のレシピが、パリで出版された『アメリカン･バー』で公開される |
| 1910-1915年 | ｢シンガポール･スリング｣誕生 |
| 1910年以降 | イギリスやスペインを除くヨーロッパの国々でアプサンの販売が禁止される |
| 1912年 | アメリカ農務省がアブサンとアブサンを使った飲料物全ての製造販売を禁止する |
| 1915年 | ｢エル･プレジデンテ｣誕生 |
| 1918年 | ｢カイピリーニャ｣誕生 |
| 1919年 | ｢ネグローニ｣がイタリアのフィレンツェで誕生し、1962年にレシピを公開する |
| 1920年代 | ｢アラスカ｣誕生 ｢オールド･パル｣誕生 ｢ピスコ･サワー｣誕生 |
| 1920-1933年 | アメリカで「禁酒法」が施行され、バーテンダーがヨーロッパへ |
| 1920-1930年 | 【バック類】がイギリスに登場 |
| 1922年 | ｢アレクサンダー｣誕生 |
| 1922-1923年 | ｢ホワイト･レディ｣誕生 |
| 1925年 | ｢フレンチ75｣誕生 |
| 1925年 | ｢ミモザ｣誕生 |
| 1929年 | ｢モヒート｣誕生 |
| 1928-1930年 | ｢フローズン･ダイキリ｣誕生 |
| 1930年代 | 1920年代に開発されたブレンダー(ミキサー)が製品化される |
| 1930年 | 『サヴォイ･カクテル･ブック』をロンドンのハリー･クラドックが出版する |
| 1931年 | ｢サイドカー｣誕生 |
| 1934年 | ｢ゾンビ｣誕生 |
| 1937年 | ｢ビー･アンド･ビー｣誕生 |
| 1939年 | ｢ブラッディー･メアリー｣誕生 ｢ピンク･ダイキリ｣誕生 ｢アイリッシュ･コーヒー｣誕生 |
| 1940年代 | ｢スクリュードライバー｣誕生 |
| 1941年 | ｢モスコー･ミュール｣誕生 |
| 1944年 | ｢マイ･タイ｣誕生 |
| 1946年 | ｢スコーピオン｣誕生 ｢ウォッカ･マティーニ･エクストラ･ドライ｣誕生 |
| 1948年 | ｢ベリーニ｣誕生 |
| 1949年 | ｢マルガリータ｣誕生 ｢ブラック･ルシアン｣誕生 |
| 1950年 | ｢青い珊瑚礁｣誕生 |
| 1951年 | 国際バーテンダー協会の発足 |
| 1951年 | 1945年にディジョンで創作された｢ヴァン･ブラン･カシス｣が｢キール｣に改名 |
| 1952年 | 「ジェームズ･ボンド」シリーズ第1作『007 カジノ･ロワイヤル』で、作者考案のカクテル｢ヴェスパー｣を登場させる |
| 1954年 | ｢ピニャ･コラーダ｣誕生 |
| 1958年 | ｢雪国｣誕生 |
| 1968-1970年 | ｢ハーヴェイ･ウォール･バンガー｣誕生 |
| 1960年代末 | ｢テキーラ･サンライズ｣誕生 |
| 1969年 | モット社がクラマトをカリフォルニアで発売 |
| 1971年 | ｢フローズン･マルガリータ｣誕生 |
| 1972年 | ｢ゴッド･ファーザー｣誕生 |
| 1970年代後半 | ｢セックス･オン･ザ･ビーチ｣誕生 |
| 1980年代 | ｢コスモポリタン｣誕生 |
| 1980-1990年 | ｢ファジーネーブル｣誕生 |
| 1980-1987年 | ｢ロング･アイランド･アイスド･ティー｣誕生 |
| 1983年 | ｢エクスプレッソ･マティーニ｣誕生 |
| 1988年 | トム･クルーズ主演の映画、｢カクテル｣公開 |
| 1990年 | ｢カイピロスカ｣誕生 |
●あとがき
現代のスタンダード･カクテルが誕生したのは主に19世紀、20世紀なのである。
誕生には諸説あるものが多く、今後その起源が明確になるものは少ないだろう。
ここでは取り上げないが、それぞれのカクテルにそれぞれのエピソードがあり、とても興味深い。
カクテルの歴史を知ることで、深く味わうことができるようになる。
