日本酒

全酒共通

『20年後に一緒に飲む』子供が生まれた時に買うお酒

文字数:約3000文字  酒飲みにとっては子供が成人したら一緒に飲みたいと思うだろう。今回は子供が生まれた時に買うお酒を紹介しよう。  子供の生まれた年にお酒を買い、20年後に子供が成人したら一緒に飲むのである。20年という歳月は、長く感じ...
日本酒

日本酒の種類【貴醸酒】

文字数:約3900文字  『貴醸酒とは、清酒を使って造られた清酒である』、一言で表すとこのようになる。あまり飲む機会が少ない貴醸酒(きじょうしゅ)について、製造方法や開発背景、味わいなどを説明する。 Bespirituosas Bespir...
全酒共通

馬に関連するお酒

文字数:約5300文字  馬に関係するお酒をまとめてみた。定番商品の銘柄やラベル、カクテル名などを紹介しよう。コラボや限定品は機会があれば紹介したい。  馬好きの人は、馬のラベルを愛でながらお酒を飲んだり、競馬好きの人は、幸運のシンボルをゲ...
日本酒

おすすめ日本酒イベント

日本酒のイベントは各地で多数行われている。酒造組合が主催するものから、各蔵の蔵開きなど大小さまざまである。  これから日本酒のイベントに参加してみたいという方のために、おすすめのイベントをいくつかをご紹介する。参考にしていただければと思う。...
ビール

【まとめ】醸造酒比較(日本酒、ビール、ワイン)

文字数:約2000文字  食事の時によく飲まれるお酒として日本酒、ビール、ワインがある。これらは醸造酒という種類に分類される。それぞれの違いをまとめたので見て紹介しよう。 ●比較表 日本酒ビールワイン主生産国日本世界中世界中発祥時期弥生時代...
日本酒

【比較】酒精強化とアルコール添加の違い

文字数:約1900文字  酒精強化ワインや、アル添酒の名を聞いたことがある人は多いだろう。酒精強化もアルコール添加も醸造酒の製造途中に蒸留酒(スピリッツ)と添加する。ワインと日本酒で呼び方が違うだけではない。それぞれを比べて、違いを見てみよ...
日本酒

日本酒のアルコール添加

文字数:約1700文字  日本酒の種類にはアルコール添加(アル添)するものと、しないものがある。アルコール添加の目的や規則などを理解して、日本酒を楽しもう。 ●日本酒の種類  日本酒の種類は、特定名称酒と普通酒に分けられる。さらに特定名称酒...
日本酒

図解■ 日本酒の酒蔵数、国内売上、輸出額【都道府県別】

文字数:約1100文字  日本酒を造る酒蔵はいくつあるのか、都道府県別ではどこが多いのか。国税庁のデータをもとに都道府県別のランキングをまとめた。また、国内売上と輸出額の多い都道府県も一緒に見てみよう。 ●都道府県別ランキング(酒蔵数、国内...
日本酒

【ポカポカ+α】酒風呂の効果

文字数:約2400文字  日本酒は健康に良いと言われる。その日本酒をお風呂に入れてしまうというのが酒風呂である。  酒風呂の効果と、楽しみ方、酒風呂のあるホテルや旅館、入浴剤について説明・紹介しよう。 AlexaによるPixabayからの画...
日本酒

【新時代へ】日本酒の進化形WAKAZE

文字数:約1000文字  日本酒の新たな形として注目を集めている『WAKAZE』。WAKAZEがどのようなお酒なのか、見ていこう。 ●WAKAZEとは WAKAZE  まず『WAKAZE』は「わかぜ」とよむ。「日本酒を世界に」というビジョン...
甘酒

甘酒の効能【酒粕】

文字数:約1500文字  麹甘酒には劣るが、酒粕甘酒にも多くの健康効果がある。お米を削ることや、糖が分解されること、日本酒に成分を持っていかれることなどあるが、それでも健康効果は残っている。 腸内環境改善疲労回復悪玉コレステロール値低下et...
甘酒

甘酒のつくり方【酒粕】

文字数:約1300文字  「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養価の高い甘酒は、市販品よりも自作したもののほうが効果高い。意外と簡単に作れるので試してみよう。 ●酒粕について sixkingによるPixabayからの画像  酒粕とは、日本酒を造る際...
甘酒

甘酒の効能【麹】

文字数:約1600文字  「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養価の高い甘酒には、驚くほどたくさんの健康効果がある。 エネルギー補給腸内環境改善疲労回復夏バテ防止悪玉コレステロール値低下etc ●エネルギー補給 Gerd AltmannによるPix...
甘酒

甘酒のつくり方【麹】

文字数:約1900文字  「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養価の高い甘酒は、市販品よりも自作したもののほうが効果高い。意外と簡単に作れるので試してみよう。 jinho kimによるPixabayからの画像 ●麹について  麹とは、麹菌という無害...
甘酒

甘酒の種類

文字数:約1500文字  「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養価の高い甘酒は、麹(こうじ)で作るものと、酒粕(さけかす)で作るものがある。それぞれの違いや特徴を比較してみよう。 S. Hermann & F. RichterによるPixa...
全酒共通

図解■ 酒類の消費動向について

文字数:約1700文字  総務省の家計調査データから、酒類の消費動向をまとめた。2019年と2021年のデータを比較することで、新型コロナの影響も見えてくる。そして、各酒類の年間消費が季節にどう変化するのかも見てみよう。 ●酒類購入金額の推...
日本酒

図解■ 酒米の銘柄別 生産量推移

文字数:約400文字 ●酒米の銘柄別 生産量  主に日本酒の原料として使われる酒米(酒造好適米)には多くの銘柄がある。数多くある銘柄の中で不動のTOP3が『山田錦』『五百万石』『美山錦』である。山田錦、五百万石の生産量だけで全体の5~6割を...
日本酒

図解■ 日本酒の生産量推移

文字数:約800文字  日本酒の生産量は年々減少している。国税庁のデータからもはっきりと示されている。 『酒のしおり(令和3年3月)』で以下のように書かれている。 清酒の課税移出数量は昭和48年度 のピーク時(177万KL)から令和元年度に...
日本酒

日本酒のマナー

文字数:約1600文字  飲み会などで日本酒を飲む際は、マナー違反をしないように注意が必要である。細かいマナーを知る必要はないが最低限のことは心得ておきたい。 ●マナー ・注ぐとき  徳利を持つ手(左右どちらでも良い)の甲が上を向くようにす...
日本酒

日本酒の単位

文字数:約1000文字  居酒屋さんでメニューを見ると日本酒は『1合』と書かれていることがよくある。『1合』は徳利に入って出されることが多いが、どの程度の量なのでだろうか?日本酒に関係する単位をまとめた。 ●1合は約180ml 尺貫法リット...
日本酒

日本酒の定義

文字数:約900文字  あまり知られていないが、『清酒』と『日本酒』は厳密には違う。それぞれに定義があるので見ていこう。 ●清酒の定義  清酒の定義は酒税法第3条7号で定められている。 『米、米こうじ、水を原料として発酵させて、こしたもの(...
日本酒

日本酒とどぶろくの違い

文字数:約1000文字  日本酒には白く濁ったものが数種類ある。どぶろくを含めて、白く濁ったお酒の種類は下図となる。 ●どぶろく(濁酒)  どぶろくとは、もろみを上槽(搾り)せずにそのまま製品化したもの。ゆえに、もろみ酒とも呼ばれる。お米の...
日本酒

日本酒の歴史

文字数:約1800文字 ●歴史 ・弥生時代  清酒の起源といわれる口噛み酒が造られる。 主に巫女が米をよく噛んで容器に吐き出して放置する。 唾液に含まれる糖化酵素によってデンプン質がブドウ糖に分解され、 放置することで野生酵母がアルコール発...
日本酒

日本酒と蔵人と杜氏

文字数:約1300文字  日本酒を造る人たちが、どのような役割で、何と呼ばれているのかあまり知られていない。それぞれの役職や役割と、地域ごとの杜氏集団について、見てみよう。 ●蔵人(くらびと)  蔵人はくらびとと読む。くらんどではない。蔵人...