• お酒全般の情報ブログ

    焼酎のつくり方

    文字数:約1300文字  本格焼酎造りは原料によって若干違うが、ここでは芋焼酎の場合を記す。他の蒸留酒との違いは、一次仕込みと二次仕込みで原料が違うことである。芋焼酎では多くが米麹を使用する。 ●副原 …

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    焼酎の蒸留圧

    文字数:約900文字  蒸留器には単式蒸留器と連続式蒸留機があることを知っている人は多いと思う。本格焼酎では単式蒸留器を使うのだが、蒸留圧力のかけ方が2つある。常圧蒸留と減圧蒸留である。それぞれの特徴 …

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    焼酎の原料【麹】

    文字数:約900文字  本格焼酎に使われる麹(こうじ)について、役割や種類をみていこう。ちなみに甲類焼酎では麹を使わなくても問題ない。 ●麹の役割  お酒造りに必要なことはアルコール発酵である。アルコ …

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    焼酎の原料【酒粕】

    文字数:約900文字  焼酎に使われる原料はさまざまである。使ってはいけない原料はあるが、それ以外はなんでも使ってよい。使わなければならない原料の指定がないのが、他のお酒と大きく違う点である。 ●粕取 …

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    焼酎の原料【黒糖】

    文字数:約1000文字  焼酎に使われる原料はさまざまである。使ってはいけない原料はあるが、それ以外はなんでも使ってよい。使わなければならない原料の指定がないのが、他のお酒と大きく違う点である。 ●黒 …

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    焼酎の原料【蕎麦】

    文字数:約1000文字  焼酎に使われる原料はさまざまである。使ってはいけない原料はあるが、それ以外はなんでも使ってよい。使わなければならない原料の指定がないのが、他のお酒と大きく違う点である。 ●そ …

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    焼酎の原料【米】[泡盛]

    文字数:約1400文字  焼酎に使われる原料はさまざまである。使ってはいけない原料はあるが、それ以外はなんでも使ってよい。使わなければならない原料の指定がないのが、他のお酒と大きく違う点である。 ●泡 …

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    焼酎の原料【米】

    文字数:約1400文字  焼酎に使われる原料はさまざまである。使ってはいけない原料はあるが、それ以外はなんでも使ってよい。使わなければならない原料の指定がないのが、他のお酒と大きく違う点である。 ●米 …

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    焼酎の原料【芋】

    文字数:約1600文字  焼酎に使われる原料はさまざまである。使ってはいけない原料はあるが、それ以外はなんでも使ってよい。使わなければならない原料の指定がないのが、他のお酒と大きく違う点である。 ●芋 …

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    焼酎の原料【麦】

    文字数:約1200文字  焼酎に使われる原料さまざまである。使ってはいけない原料はあるが、それ以外はなんでも使ってよい。使わなければならない原料の指定がないのが、他のお酒と大きく違う点である。 ●麦焼 …

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    焼酎の定義と分類

    文字数:約1800文字  焼酎の分類は、連続式蒸留焼酎と単式蒸留焼酎に分けられる。少し前までは甲類、乙類とされていた。現在の定義を見てみよう。 ●定義  酒税法では以下のように定義されている。 また、 …

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    都道府県別の酒類消費量2

    文字数:約500文字  [糖道府県別の酒類販売(消費)量1]でまとめたデータを少し深掘りしてみた。 ●成人人口と消費量  人口が増えると消費量が増加するのは当然である。一応、相関係数を算出して確かめる …

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