焼酎焼酎の原料【蕎麦】『そば焼酎にルチンの健康効果はあるのか？』
そば焼酎の説明と、そばに含まれるルチンの健康効果について説明する。結論からいうと、そば焼酎にルチン成分の効能はない。その理由も詳しく説明しよう。そしてそば焼酎が「体に良い」といわれる意味も説いていこう。
原料
焼酎
焼酎焼酎の原料【米】[泡盛]『米焼酎とは違った独特の風味』
泡盛は焼酎の一種であるが、沖縄という環境に特化した独自の製造方法を確立させている。米を原料とする米焼酎と比べることで、その違いがよくわかるだろう。『黒麹』『全麹仕込み』『古酒(クース)』『仕次ぎ』『土佐泡盛』についてを説明する。
焼酎焼酎の原料【米】『軽やかでフルーティな味わい』
米焼酎の原料は米なのだが、その米にも種類がある。『ジャポニカ米』『インディカ米』『ジャバニカ米』を説明しよう。また、世界貿易機関WTOに認定された『球磨焼酎』について、その満たすべき条件をまとめたので紹介する。
焼酎焼酎の原料【芋】『芋の種類から芋麹まで説明』
芋焼酎の原料である芋の黄金千貫とジョイホワイトについて説明する。また、全量芋の芋麹についても説明する。さらに地理的表示の『薩摩焼酎』を満たす原料や製法の条件を紹介する。
焼酎焼酎の原料【麦】『素朴な味わいに懐かしさを感じる』
麦焼酎に使われるのは二条大麦。その特徴を説明する。また、壱岐焼酎と大分の麦焼酎について紹介しよう。さらに同じ麦を原料とするウイスキーとの違いも解説する。
焼酎焼酎の定義と分類『正式には甲類、乙類という呼称はもう古い?!』
焼酎は甲類、乙類といわれるが、正式には連続式、単式の蒸留焼酎という。『本格焼酎』は穀類、芋類、酒粕、黒糖と49品目の指定物品を材料としたものである。それ以外は本格焼酎と名乗れない。
日本酒図解■ 酒米の銘柄別 生産量推移
文字数：約400文字●酒米の銘柄別 生産量 主に日本酒の原料として使われる酒米(酒造好適米)には多くの銘柄がある。数多くある銘柄の中で不動のTOP3が『山田錦』『五百万石』『美山錦』である。山田錦、五百万石の生産量だけで全体の5～6割を占め...
日本酒日本酒の原料【酵母】｜日本酒酵母とは？種類と働きを解説
日本酒の原料である酵母に注目し、日本酒酵母とは何かを基礎から解説。アルコール発酵の仕組みや香りへの影響、代表的な酵母の種類と特徴を整理し、日本酒の味わいを決める酵母の働きをわかりやすくまとめる。
日本酒日本酒の原料【米麹】｜麹菌の種類・働き・破精とは？
日本酒の原料である米麹に注目し、麹菌の種類と働きを解説。デンプンを糖化する仕組みや並行複発酵との関係、破精（はぜ）の意味まで整理し、日本酒造りにおける米麹の役割をわかりやすくまとめる。
日本酒日本酒の原料【水】｜水の硬度と硬水・軟水の違いを解説
日本酒の原料である「水」に注目し、水の硬度と硬水・軟水の違いを解説。硬度の基準値や酒造りへの影響、発酵や味わいとの関係を整理し、日本酒の酒質を左右する水の役割をわかりやすくまとめる。
日本酒日本酒の原料【米】｜酒米とは？代表品種をわかりやすく解説
日本酒の原料である「米」に注目し、酒米とは何かを基礎から解説。酒造好適米の特徴や、山田錦・五百万石・美山錦・雄町といった代表品種の違いを整理し、日本酒の味わいとの関係をわかりやすくまとめる。
日本酒日本酒の分類｜酒母とは？生酛・速醸・山廃の違いを解説
日本酒の酒母とは何かを基礎から解説。酵母を育てる役割や、速醸・生酛・山廃の違い、乳酸の働きと製法の特徴を整理し、日本酒の分類との関係をわかりやすく説明する。
日本酒日本酒の分類｜特定名称酒とは？普通酒との違い・原料と精米歩合を解説
日本酒は「特定名称酒」と「普通酒」に分類される。原料（米・米麹・醸造アルコール）の違いと精米歩合の意味をわかりやすく解説。純米酒や吟醸酒との関係も整理する。
ビールビールと酵母
文字数：約1000文字●酵母の概要nadya_ilによるPixabayからの画像 直径5～10ミクロンの微生物である酵母は、キノコやカビと同じ真菌の仲間である。酵母はブドウ糖や麦芽糖をアルコールと炭酸ガスに分解する。酵母の種類によって、ビア...
ビールビールとホップ
文字数：約1100文字●ホップの概要Łukasz SiwyによるPixabayからの画像 ホップはアサ科のつる性多年草で、最成長期には1日約30㎝も育つ。雄株と雌株があり、ビールの原料に用いられるのは、雌株の未授精の毬花(まりばな、またはき...