種類

日本酒

日本酒の種類【貴醸酒】

文字数:約3900文字  『貴醸酒とは、清酒を使って造られた清酒である』、一言で表すとこのようになる。あまり飲む機会が少ない貴醸酒(きじょうしゅ)について、製造方法や開発背景、味わいなどを説明する。 Bespirituosas Bespir...
その他

馬乳酒について

文字数:約2100文字  テレビの旅番組などで馬乳酒が少し登場することがある。しかし、日本で実際に馬乳酒を飲んだことがある人は少ない。馬乳酒とはどのようなものなのか、産地や原料、つくり方、味わいなどをまとめた。 ●馬乳酒とは  そもそも馬乳...
ビール

【まとめ】醸造酒比較(日本酒、ビール、ワイン)

文字数:約2000文字  食事の時によく飲まれるお酒として日本酒、ビール、ワインがある。これらは醸造酒という種類に分類される。それぞれの違いをまとめたので見て紹介しよう。 ●比較表 日本酒ビールワイン主生産国日本世界中世界中発祥時期弥生時代...
ラム

ラムとカシャッサ

文字数:約1900文字  ラムと関連性の深いお酒としてカシャッサ(=カシャーサ)が挙がる。カシャッサがどのようなお酒なのか、ラムと比較してみよう。 Daniel RecheによるPixabayからの画像 ●カシャッサとは  カシャッサとは、...
ラム

ラムの種類

文字数:約2600文字  お酒の中でもラムは規則が緩いため、多くの種類がある。原料、製法、色、風味などある。わかりやすく、実用的なものが、原料と樽熟成期間を組み合わせたものである。以下が表にまとめたものである。 ●原料による分類  ラムの原...
日本酒

日本酒のアルコール添加

文字数:約1700文字  日本酒の種類にはアルコール添加(アル添)するものと、しないものがある。アルコール添加の目的や規則などを理解して、日本酒を楽しもう。 ●日本酒の種類  日本酒の種類は、特定名称酒と普通酒に分けられる。さらに特定名称酒...
酒精強化ワイン

図解■ マデイラワインの品種別、熟成年数別の販売量

文字数:約1700文字  マデイラワインの生産国であるポルトガルの公的機関マデイラワイン協会(IVBAM)が公開しているデータをもとに、ブドウ品種別、熟成年数別の販売量推移をまとめた。 ●マデイラワインの品種別販売量  マデイラワインの分類...
酒精強化ワイン

図解■ ポートワインの種類別販売量

文字数:約2200文字  ポートワインには多くの種類がある。種類別の販売量を知ることで、各種のメジャー度や希少性を把握できる。  ポートワインの生産国であるポルトガルの公的機関ドウロ・ポートワイン協会(IVDP:Instituto dos ...
酒精強化ワイン

図解■ シェリーの種類別販売量

文字数:約1700文字  シェリーには多くの種類がある。種類別の販売量を知ることで、各種のメジャー度や希少性を把握できる。  スペインの公的機関のデータをもとに(なぜか2009年のデータはないが)、全体と、スペンイン本国、輸出先の推移をまと...
酒精強化ワイン

マデイラワインの種類

文字数:約1300文字  マデイラワインの分類方法はいくつかある。色、糖度による分類があるが、よく使わるのは製法と熟成法による分け方である。ここでは製法と熟成法の種類と、糖度の種類を見てみよう。 ●マデイラワインの製法と熟成による分類  ブ...
酒精強化ワイン

ポートワインの種類

文字数:約1600文字  ポルトガルの酒精強化ワインであるポートワインの種類を紹介しよう。黒ブドウ原料のレッド・ポートと、白ブドウ原料のホワイト・ポートに分けられる。レッド・ポートはさらに、ルビーとトウニーに分けられる。また、それぞれがさら...
酒精強化ワイン

シェリーの種類

文字数:約3200文字  スペインの酒精強化ワインであるシェリーの種類を紹介しよう。主要な11種類を紹介するが、細かいものを入れると30種類以上になる。それぞれの味わいを分布図にまとめ、各種類の説明をする。 ●シェリーの種類分布図  横軸を...
テキーラ

テキーラの種類

文字数:約1700文字  テキーラは、原料の使用比率によって2種類に分けられる。さらに熟成期間によっても分けられる。 paroca71によるPixabayからの画像 ●原料比率による分類  テキーラの原料は竜舌蘭の一種であるアガベ・アスルを...
甘酒

甘酒の種類

文字数:約1500文字  「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養価の高い甘酒は、麹(こうじ)で作るものと、酒粕(さけかす)で作るものがある。それぞれの違いや特徴を比較してみよう。 S. Hermann & F. RichterによるPixa...
ジン

ジンの定義と種類

文字数:約1700文字  ジンは蒸留酒(スピリッツ)のなかでも、独特の香りを持つ。この香りはジュニパーベリー(西洋杜松(セイヨウネズ)の実)に由来する。どのようなものがジンと呼ばれるのか、さらにどのような種類があるのか見てみよう。 Hans...
その他

粉末酒について

文字数:約1600文字  粉末酒というものがあることをご存じだろうか。酒税法にも記載されているが、一般的にあまり知られていないのが現状である。粉末酒がどのようなものか見ていこう。 Karolina GrabowskaによるPixabayから...
全酒共通

お酒の分類

文字数:約2200文字  お酒は大きく、『醸造酒』『蒸留酒』『混成酒』に分類される。 醸造酒蒸留酒混成酒概略原料をアルコール発酵させたもの醸造酒を蒸留したもの醸造酒や蒸留酒に副原料を加えたもの度数5~14%40%ピンキリ代表例ビール、日本酒...
焼酎

甲類焼酎について

文字数:約1600文字  あまり注目されることのない甲類焼酎。実は幅広く使われていることや、甲類焼酎の味について記載する。 ●甲類焼酎とは  まず一般的な甲類焼酎のイメージは、無味無臭、アルコール、割り材などである。この認識で問題ない。 ・...
日本酒

日本酒の種類

文字数:約500文字  日本酒の種類が複雑で難しいと言われるのは、種類が多岐にわたり、分類方法が多いためである。  米の品種と酵母を除いた、代表的なものだけでも以下の通りに分類される。 原料と精米歩合 9種 酒母       3種 上槽(搾...
ウイスキー

ウイスキーの種類【ジャパニーズ編】

文字数:約1100文字 ●ジャパニーズウイスキーとは JamesDeMersによるPixabayからの画像  スコッチをお手本にして、日本人好みに造り上げたウイスキー。特徴としては1社内でタイプの異なる原酒を多数造り、それらをブレンドする。...
ウイスキー

ウイスキーの種類【カナディアン編】

文字数:約500文字 ●カナディアンウイスキーとは Design_Miss_CによるPixabayからの画像  主に隣国アメリカ向けに造られるカナダのウイスキー。  ライ麦を主原料としたフレーバリングウイスキーと、コーンを主原料としたベース...
ウイスキー

ウイスキーの種類【アイリッシュ編】

文字数:約600文字  アイリッシュウイスキーは大きく分けると以下のものがある。 モルトウイスキー ポットスチルウイスキー グレーンウイスキー ブレンデッドウイスキー ●モルトウイスキー Steve BuissinneによるPixabayか...
ウイスキー

ウイスキーの種類【アメリカン編】

文字数:約700文字  アメリカンウイスキーの代表的なものは以下である。 バーボンウイスキー ライウイスキー ウィートウイスキー コーンウイスキー テネシーウイスキー  他にも大麦麦芽を使ったモルトウイスキーも造られている。 ●バーボンウイ...
ウイスキー

ウイスキーの種類【スコッチ編】

文字数:約700文字 Engin AkyurtによるPixabayからの画像 ●モルトウイスキー  大麦を発芽させた大麦麦芽のことをモルトという。大麦麦芽(モルト)のみを原料とし、単式蒸留器(ポットスチル)によって蒸留された木樽で最低3年間...
ビール

ビールのスタイル分類

文字数:約700文字 Bruno Marques DesignerによるPixabayからの画像 ●簡易知識  ビールは発酵別に3種類に分けらる。上面発酵、下面発酵、自然発酵で酵母の種類が違う。  上面発酵酵母を使ったものはエールと呼ばれ、...