• お酒全般の情報ブログ
    • 焼酎の定義と分類

      文字数:約1600文字 ●定義  酒税法では以下のように定義されている。 また、国税庁では以下のように書かれている。 アルコール含有物を蒸留した酒類のうち、A 連続式蒸留機で蒸留したもので、アルコール …

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    • 都道府県別の酒類消費量2

      文字数:約500文字  [糖道府県別の酒類販売(消費)量1]でまとめたデータを少し深掘りしてみた。 ●成人人口と消費量  人口が増えると消費量が増加するのは当然である。一応、相関係数を算出して確かめる …

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    • 都道府県別の酒類消費量1

      文字数:約1000文字  国税庁が公開している令和2年度の酒類の販売(消費)数量データがある。去年末(2021年12月27日)に公開されたデータを編集して各都道府県の特徴を見ていこう。 ●販売(消費) …

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    • 飲酒習慣と1日の飲酒量

      文字数:約1100文字  政府統計の国民健康・栄養調査のデータから飲酒習慣と飲酒量を調査した。 ●飲酒習慣  データは週3日以上で1日1合以上飲酒する場合はありとされている。5000人以上を対象とした …

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    • 酒米の銘柄別 生産量推移

      文字数:約400文字  主に日本酒の原料として使われる酒米(酒造好適米)には多くの銘柄がある。数多くある銘柄の中で不動のTOP3が『山田錦』『五百万石』『美山錦』である。山田錦、五百万石の生産量だけで …

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    • 日本酒の生産量推移

      文字数:約800文字  日本酒の生産量は年々減少している。国税庁のデータからもはっきりと示されている。 『酒のしおり(令和3年3月)』で以下のように書かれている。 清酒の課税移出数量は昭和48年度 の …

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    • 日本酒のマナー

      文字数:約1600文字  飲み会などで日本酒を飲む際は、マナー違反をしないように注意が必要である。細かいマナーを知る必要はないが最低限のことは心得ておきたい。 ●マナー ・注ぐとき  徳利を持つ手(左 …

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    • 日本酒の単位

      文字数:約1000文字  居酒屋さんでメニューを見ると日本酒は『1合』と書かれていることがよくある。『1合』は徳利に入って出されることが多いが、どの程度の量なのでだろうか?日本酒に関係する単位をまとめ …

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    • 日本酒の定義

      文字数:約900文字  あまり知られていないが、『清酒』と『日本酒』は厳密には違う。それぞれに定義があるので見ていこう。 ●清酒の定義  清酒の定義は酒税法第3条7号で定められている。 『米、米こうじ …

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    • 日本酒とどぶろくの違い

      文字数:約1000文字  日本酒には白く濁ったものが数種類ある。どぶろくを含めて、白く濁ったお酒の種類は下図となる。 ●どぶろく(濁酒)  どぶろくとは、もろみを上槽(搾り)せずにそのまま製品化したも …

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    • 日本酒の歴史

      文字数:約1800文字 ●歴史 ・弥生時代  清酒の起源といわれる口噛み酒が造られる。 主に巫女が米をよく噛んで容器に吐き出して放置する。 唾液に含まれる糖化酵素によってデンプン質がブドウ糖に分解され …

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    • 杜氏集団

      日本酒と蔵人と杜氏

      文字数:約1300文字  日本酒を造る人たちが、どのような役割で、何と呼ばれているのかあまり知られていない。それぞれの役職や役割と、地域ごとの杜氏集団について、見てみよう。 ●蔵人(くらびと)  蔵人 …

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