定義

リキュール

梅酒の定義

文字数:約1700文字  梅酒がどのようなものかを明確に定めたものはない。ここでは『梅酒』と『本格梅酒』の違いや、地理的表示(GI)について説明する。 Pacto VisualによるPixabayからの画像 ●梅酒と本格梅酒  梅酒は『梅酒...
ラム

ラムの定義

文字数:約1800文字  ラムに厳格な定義はない。大枠として『サトウキビを原料とする蒸留酒』ということである。ゆえにラムは自由度の高いお酒といわれる。  しかし、サトウキビを原料としていても生産国によっては、ラムと呼ばないものもある。例えば...
酒精強化ワイン

マデイラワインの定義

文字数:約1200文字  マデイラワインはDOP(原産地名称保護)によって厳しく管理されている。主な条件と、マデイラ島について見てみよう。 ●DOP(原産地名称保護)  DOPとはDenominação de Origem Protegid...
酒精強化ワイン

ポートワインの定義

文字数:約2000文字  ポートワインとは、ポルトガルで造られる酒精強化ワインである。さらに詳しくポートワインというものを知ることで、より一層おいしく飲めるようになる。 ●酒精強化ワイン  酒精強化ワインとは、ワインに高い度数の蒸留酒を加え...
酒精強化ワイン

シェリーの定義

文字数:約1600文字  シェリーとは、スペインで造られる酒精強化ワインである。さらに詳しくシェリーというものを知ることで、より一層おいしく飲めるようになる。 ●酒精強化ワイン  酒精強化ワインとは、ワインに高い度数の蒸留酒を加えて、アルコ...
テキーラ

テキーラの定義

文字数:約2100文字  テキーラには明確な定義がある。テキーラは、メキシコの強いお酒というイメージだけで、原料を知らない人も多い。定義を知れば、ぼんやりとしたイメージを払拭でき、興味が深まるだろう。 Xavier EspinosaによるP...
ジン

ジンの定義と種類

文字数:約1700文字  ジンは蒸留酒(スピリッツ)のなかでも、独特の香りを持つ。この香りはジュニパーベリー(西洋杜松(セイヨウネズ)の実)に由来する。どのようなものがジンと呼ばれるのか、さらにどのような種類があるのか見てみよう。 Hans...
焼酎

焼酎の定義と分類

文字数:約1800文字  焼酎の分類は、連続式蒸留焼酎と単式蒸留焼酎に分けられる。少し前までは甲類、乙類とされていた。現在の定義を見てみよう。 ●定義  酒税法では以下のように定義されている。 また、国税庁では以下のように書かれている。 ア...
日本酒

日本酒の定義

文字数:約900文字  あまり知られていないが、『清酒』と『日本酒』は厳密には違う。それぞれに定義があるので見ていこう。 ●清酒の定義  清酒の定義は酒税法第3条7号で定められている。 『米、米こうじ、水を原料として発酵させて、こしたもの(...
ウイスキー

ウイスキーの級別制度

文字数:約1000文字  バーなどでオールドボトルを見かけることがある。級別制度時代の特級と、現代品では明らかに味が違う。級別制度についてまとめたので、参考にしていただきたい。 昭和43年酒税証紙 国税庁ホームページより      ⇧輸入洋...
ウイスキー

ウイスキーの定義

文字数:約1200文字 ●各国の定義 freestocks-photosによるPixabayからの画像  ウイスキーの定義は各国で違う。スコットランド、アイルランド、アメリカ、カナダ、日本におけるウイスキーの定義を一覧にまとめた。 アメリカ...