• お酒全般の情報ブログ

    ウイスキーと製麦

    文字数:約1300文字 ●製麦(モルティング)とは  モルト(大麦麦芽)をつくる工程。ウイスキーの原料にはデンプンを多く含み、窒素の顔留率が低い、二条大麦が使われる。  大麦は発芽することでデンプンを …

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    ボトラーズウイスキー

    文字数:約1200文字 ●ボトラーズとは  独立瓶詰め業者(インディペンデントボトラー)が蒸留所から樽を購入して、独自に瓶詰販売しているブランドの総称。インディペンデントボトラーはマーチャントボトラー …

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    ウイスキーとポットスチル

    文字数:約1400文字 ●ポットスチルとは  モルトウイスキーの蒸留に使用する単式蒸留器のこと。材質は全て銅で、手造りされている。  初期の頃は、銅が加工しやすかったという理由だが、最近では銅が香りに …

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    ウイスキーの定義

    文字数:約1200文字 ●各国の定義  ウイスキーの定義は各国で違う。スコットランド、アイルランド、アメリカ、カナダ、日本におけるウイスキーの定義をまとめた。 アメリカはさらにウイスキーの種類が定義さ …

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    ウイスキーの種類【ジャパニーズ編】

    文字数:約1100文字 ●ジャパニーズウイスキーとは  スコッチをお手本にして、日本人好みに造り上げたウイスキー。特徴としては1社内でタイプの異なる原酒を多数造り、それらをブレンドする。  スコッチに …

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    ウイスキーの種類【カナディアン編】

    文字数:約500文字 ●カナディアンウイスキーとは  主に隣国アメリカ向けに造られるカナダのウイスキー。ライ麦を主原料としたフレーバリングウイスキーと、コーンを主原料としたベースウイスキーをブレンドし …

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    ウイスキーの種類【アイリッシュ編】

    文字数:約600文字 ●モルトウイスキー  モルト(大麦麦芽)のみを使って、単式蒸留器(ポットスチル)で3回(または2回)蒸留し、木樽で最低3年間貯蔵熟成されたウイスキー。3回蒸留することで、軽やかな …

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    ウイスキーの種類【アメリカン編】

    文字数:約700文字 ●バーボンウイスキー  51%以上のトウモロコシを原料に使用して蒸留され、内側を焦がしたオーク材の新樽(バレル)で貯蔵熟成されたウイスキー。  樽の内側を焦がすことを『チャー』と …

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    ウイスキーの種類【スコッチ編】

    文字数:約700文字 ●モルトウイスキー  大麦を発芽させた大麦麦芽のことをモルトという。大麦麦芽(モルト)のみを原料とし、単式蒸留器(ポットスチル)によって蒸留された木樽で最低3年間熟成させたウイス …

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    ウイスキーのつくり方

    文字数:約700文字  ウイスキーの製造工程は、製麦、糖化、発酵、蒸留、熟成に分けられる。各工程の中身を見てみよう。 ●製麦  麦芽をつくる工程。麦を水に浸し、空気を与えながら発芽を促す。発芽すること …

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    世界5大ウイスキー

    文字数:約1100文字 ●世界5大ウイスキー  ウイスキーの品質と生産量によって、5大ウイスキー(産地)と呼ばれている。昔からウイスキーをつくってきたスコットランド、アイルランド、アメリカ、カナダ、そ …

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    アルコール耐性

    文字数:約1300文字 ●都道府県別 酒豪型遺伝子の出現率  元筑波大学の原田勝二教授がアセトアルデヒドを分解する酵素の強い型の出現率を、全国5000人以上から調査した結果を都道府県別にまとめたのが以 …

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