シェリー

カクテル

『日本生まれの最初のカクテル』【バンブー】

文字数:約2000文字  日本生まれの有名なカクテルはいくつかあるが、最初に誕生したのがバンブーである。バンブーはいつ、どこで、誰が考案したのか。  誕生背景やレシピ、バリエーション・カクテルを見てみよう。 Stefan Schweihof...
日本酒

【比較】酒精強化とアルコール添加の違い

文字数:約1900文字  酒精強化ワインや、アル添酒の名を聞いたことがある人は多いだろう。酒精強化もアルコール添加も醸造酒の製造途中に蒸留酒(スピリッツ)と添加する。ワインと日本酒で呼び方が違うだけではない。それぞれを比べて、違いを見てみよ...
酒精強化ワイン

図解■ 【まとめ】酒精強化ワインの比較(シェリー、ポート、マデイラ)

文字数:約1500文字  三大酒精強化ワインと呼ばれるシェリー、ポート、マデイラを比較する。生産地や発祥時期、製造法、アルコール度数、熟成期間、販売量など。それぞれがどのようはお酒なのか、比較して見てみよう。 ●比較表 シェリーポートマデイ...
酒精強化ワイン

図解■ シェリーの種類別販売量

文字数:約1700文字  シェリーには多くの種類がある。種類別の販売量を知ることで、各種のメジャー度や希少性を把握できる。  スペインの公的機関のデータをもとに(なぜか2009年のデータはないが)、全体と、スペンイン本国、輸出先の推移をまと...
酒精強化ワイン

図解■ シェリーの販売量と輸出量

文字数:約1100文字  世界中で人気のシェリーだが、その販売量はどのくらいなのか。シェリーの生産国であるスペインの公的機関が公開しているデータをもとに、販売量と輸出量の推移、2021年の輸出先をまとめた。 ●シェリーの販売量  シェリーの...
酒精強化ワイン

シェリーの歴史

文字数:約2900文字  シェリーの歴史は、詳しくはわかっていない。酒精強化、ソレラ・システム、名前の由来、年表を見ていこう。 ●酒精強化  シェリーは、スペイン南部のアンダルシア地方ヘレス地域で造られるワイン全般を指して呼ばれていたため、...
酒精強化ワイン

シェリーのつくり方【極甘口、甘口】

文字数:約1800文字  シェリーの造り方は、辛口か極甘口かで大きく変わる。ここでは極甘口シェリーの造り方を紹介する。甘口シェリーは、辛口シェリーをベースにブレンドされて造られる。 ●極甘口シェリーの造り方 ・製造フロー  極甘口シェリーは...
酒精強化ワイン

シェリーのつくり方【辛口】

文字数:約2200文字  シェリーの造り方は、辛口か極甘口かで大きく変わる。ここでは辛口シェリーの造り方を紹介する。 ●辛口シェリーの造り方 ・製造フロー  辛口シェリーは以下の工程順で造られる。搾汁までは通常の白ワインと同じだが、その後の...
酒精強化ワイン

シェリーの定義

文字数:約1600文字  シェリーとは、スペインで造られる酒精強化ワインである。さらに詳しくシェリーというものを知ることで、より一層おいしく飲めるようになる。 ●酒精強化ワイン  酒精強化ワインとは、ワインに高い度数の蒸留酒を加えて、アルコ...
酒精強化ワイン

シェリーの原料

文字数:約1000文字  シェリーの原料は3品種の白ブドウのみと決められている。パロミノ、モスカテル、ペドロ・ヒメネスである。  辛口用にはパロミノ、極甘口用にはモスカテルとペドロ・ヒメネスが使われる。シェリー用ブドウ栽培の約90%をパロミ...
酒精強化ワイン

シェリーの種類

文字数:約3200文字  スペインの酒精強化ワインであるシェリーの種類を紹介しよう。主要な11種類を紹介するが、細かいものを入れると30種類以上になる。それぞれの味わいを分布図にまとめ、各種類の説明をする。 ●シェリーの種類分布図  横軸を...