文字数：約1700文字
焼酎の歴史は600年ほどである。
同じ蒸留酒のウイスキーは800年以上の歴史をもつ。
醸造酒である日本酒の歴史は約2000年である。
長ければよいというわけではないので、焼酎の歴史を見ていこう。
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●歴史年表
・室町時代
1404年(応永11年)
朝鮮から対馬へ焼酎が贈られたと、『李朝実録』に記されている(焼酎の最古の記録)
1470年頃
琉球で蒸留酒の製造を開始
1546年(天文15年)
薩摩に滞在していたポルトガルの商人ジョルジェ･アルバレスが、
｢日本には米から造る蒸留酒(オラーカ)があった｣と記述している
1559年(永禄2年)
鹿児島県大口市の郡山八幡神社に、｢焼酎が振る舞われなかった｣ことが木片に書かれて、残っている
・安土桃山時代
1578年(天正6年)
琉球から薩摩藩へ｢唐焼酎、老酒、焼酎｣を献上
・江戸時代
1610年(慶長15年)
奄美大島にサトウキビ伝来
1612年(慶長17年)
薩摩藩の島津氏が琉球焼酎を徳川家に献上
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1671年(寛文11年)
徳川家への献上品目に｢泡盛｣の名が記載される
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1672年(寛文12年)
琉球焼酎を｢泡盛｣と書くようになる
17世紀後半
各地で｢粕取焼酎｣の生産アリとの記録が残される
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1705年(宝永2年)
前田利右衛門が薩摩に甘藷(サツマイモ)を伝える
18世紀後半には薩摩での焼酎はサツマイモが主流となる
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1853年(嘉永6年)
丹宗庄衛門が流刑地の八丈島に甘藷(芋)焼酎の製法を伝える
・明治時代
1868年(明治元年)
明治維新
1871年(明治4年)
酒税株制度を廃止し、県知事への届出制に変更
1886年(明治19年)
自家用清酒の製造禁止
1895年(明治28年)
連続式蒸留機がイギリスから輸入される
1898年(明治31年)
自家用焼酎の製造禁止
1904年(明治37年)
大蔵省が醸造試験所設立(科学的に酒造りを解明するため)
1910年(明治43年)
日本酒精宇和島工場で甲類焼酎が製造される
これにともない、｢新式焼酎｣｢旧式焼酎｣の分類が生まれる
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河内源一郎によって、泡盛の麹菌から焼酎に適した黒麹菌の培養に成功する
・大正時代
1924年(大正13年)
河内源一郎が黒麹菌の突然変異から白麹菌を開発
・昭和時代
1945年(昭和20年)
終戦
粗悪品や密造酒によって焼酎のイメージ悪化
1949年(昭和24年)
酒類の配給制が廃止
酒税法で｢焼酎｣を｢甲類｣｢乙類｣に分類
1953年(昭和28年)
奄美諸島返還で黒糖焼酎が認可される
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1964年(昭和39年)
酒類が自由価格になる
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1970年(昭和45年)
アメリカで｢白色(ホワイトスピリッツ)革命｣が始まり、
日本でも＜第一次焼酎ブーム＞到来
1971年(昭和46年)
酒税法の改正により｢本格焼酎｣の表現が認められる
1973年(昭和48年)
雲海酒造がそば焼酎を発売
二階堂酒造が麦麹を使った｢二階堂｣を発売
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1979年(昭和54年)
三和酒類が減圧蒸留で蒸留した｢いいちこ｣を発売
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1985年(昭和60年)
焼酎カクテルの流行で＜第二次焼酎ブーム＞到来
・平成時代
1995年(平成7年)
WTO(世界貿易機関)によって、｢壱岐焼酎｣｢球磨焼酎｣｢泡盛｣が原産地呼称を認定される
1998年(平成10年)
健康志向の高まりで本格焼酎が注目され、＜第三次焼酎ブーム＞到来
2002年(平成14年)
｢本格｣の定義を厳格化
2003年(平成15年)
出荷量ベースで焼酎が初めて日本酒を上回る
2005年(平成17年)
WTO(世界貿易機関)によって、｢薩摩焼酎｣が原産地呼称を認定される
2006年(平成18年)
酒税法で｢甲類｣は｢連続式蒸留焼酎｣、｢乙類｣は｢単式蒸留焼酎｣として分類上独立
●あとがき
ブームというものの始まると終わりは、終わってからでないとよくわからないものだ。
ブームによって多くの人に認知されるのは良いことだが、
需要の急激な増加に供給が追い付かなくなる。
需給のバランスが崩れると価格の高騰を招くことになる。
生産者の技術革新や新商品開発によるブームならある程度コントロールできるだろうが、
別方面からの予期せぬブームには対応が難しい。
次の焼酎ブームは何がきっかけで起こるのだろうか。
