• お酒全般の情報ブログ

    【比較】酒精強化とアルコール添加の違い

    文字数:約1900文字  酒精強化ワインや、アル添酒の名を聞いたことがある人は多いだろう。酒精強化もアルコール添加も醸造酒の製造途中に蒸留酒(スピリッツ)と添加する。ワインと日本酒で呼び方が違うだけで …

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    日本酒のアルコール添加

    文字数:約1700文字  日本酒の種類にはアルコール添加(アル添)するものと、しないものがある。アルコール添加の目的や規則などを理解して、日本酒を楽しもう。 ●日本酒の種類  日本酒の種類は、特定名称 …

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    日本酒の酒蔵数、国内売上、輸出額【都道府県別】

    文字数:約1100文字  日本酒を造る酒蔵はいくつあるのか、都道府県別ではどこが多いのか。国税庁のデータをもとに都道府県別のランキングをまとめた。また、国内売上と輸出額の多い都道府県も一緒に見てみよう …

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    【ポカポカ+α】酒風呂の効果

    文字数:約2400文字  日本酒は健康に良いと言われる。その日本酒をお風呂に入れてしまうというのが酒風呂である。  酒風呂の効果と、楽しみ方、酒風呂のあるホテルや旅館、入浴剤について説明・紹介しよう。 …

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    【新時代へ】日本酒の進化形WAKAZE

    文字数:約1000文字  日本酒の新たな形として注目を集めている『WAKAZE』。WAKAZEがどのようなお酒なのか、見ていこう。 ●WAKAZEとは  まず『WAKAZE』は「わかぜ」とよむ。「日本 …

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    酒米の銘柄別 生産量推移

    文字数:約400文字 ●酒米の銘柄別 生産量  主に日本酒の原料として使われる酒米(酒造好適米)には多くの銘柄がある。数多くある銘柄の中で不動のTOP3が『山田錦』『五百万石』『美山錦』である。山田錦 …

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    日本酒の生産量推移

    文字数:約800文字  日本酒の生産量は年々減少している。国税庁のデータからもはっきりと示されている。 『酒のしおり(令和3年3月)』で以下のように書かれている。 清酒の課税移出数量は昭和48年度 の …

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    日本酒のマナー

    文字数:約1600文字  飲み会などで日本酒を飲む際は、マナー違反をしないように注意が必要である。細かいマナーを知る必要はないが最低限のことは心得ておきたい。 ●マナー ・注ぐとき  徳利を持つ手(左 …

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    日本酒の単位

    文字数:約1000文字  居酒屋さんでメニューを見ると日本酒は『1合』と書かれていることがよくある。『1合』は徳利に入って出されることが多いが、どの程度の量なのでだろうか?日本酒に関係する単位をまとめ …

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    日本酒の定義

    文字数:約900文字  あまり知られていないが、『清酒』と『日本酒』は厳密には違う。それぞれに定義があるので見ていこう。 ●清酒の定義  清酒の定義は酒税法第3条7号で定められている。 『米、米こうじ …

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    日本酒とどぶろくの違い

    文字数:約1000文字  日本酒には白く濁ったものが数種類ある。どぶろくを含めて、白く濁ったお酒の種類は下図となる。 ●どぶろく(濁酒)  どぶろくとは、もろみを上槽(搾り)せずにそのまま製品化したも …

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    日本酒の歴史

    文字数:約1800文字 ●歴史 ・弥生時代  清酒の起源といわれる口噛み酒が造られる。 主に巫女が米をよく噛んで容器に吐き出して放置する。 唾液に含まれる糖化酵素によってデンプン質がブドウ糖に分解され …

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    杜氏集団

    日本酒と蔵人と杜氏

    文字数:約1300文字  日本酒を造る人たちが、どのような役割で、何と呼ばれているのかあまり知られていない。それぞれの役職や役割と、地域ごとの杜氏集団について、見てみよう。 ●蔵人(くらびと)  蔵人 …

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    日本酒の温度

    文字数:約1000文字  日本酒は飲む温度によって味わいも香りも大きく変わる。ここまで温度の変化を楽しめるお酒は他にはない。温度帯によって呼び方があるのも、魅力のひとつだ。 ●温度帯、呼び名 温度 呼 …

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    日本酒のつくり方

    文字数:約1300文字 日本酒造りの製法が確立されたのは江戸時代だと言われている。現代では技術発展により、独自性のある製法も誕生しているが、今回は一般的な製法について書いていく。 ●日本酒造り ●精米 …

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