• お酒全般の情報ブログ

    ポートワインのつくり方

    文字数:約1500文字  ポートワインの造り方のポイントは、なんといってもの酒精強化にある。酒精強化するタイミングでワインの甘さが決まる。ポートワインの造り方を見てみよう。 ●製造フロー  ポートワイ …

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    ポートワインの原料

    文字数:約1500文字  ポートワインの原料となるブドウ品種は29種あるが、主な品種は、黒ブドウでは5品種、白ブドウでは3品種ある。 ●ブドウ栽培規定  ポートワインが造られるドウロ地域では、ワイン用 …

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    ポートワインの種類

    文字数:約1600文字  ポルトガルの酒精強化ワインであるポートワインの種類を紹介しよう。黒ブドウ原料のレッド・ポートと、白ブドウ原料のホワイト・ポートに分けられる。レッド・ポートはさらに、ルビーとト …

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    シェリーの歴史

    文字数:約2900文字  シェリーの歴史は、詳しくはわかっていない。酒精強化、ソレラ・システム、名前の由来、年表を見ていこう。 ●酒精強化  シェリーは、スペイン南部のアンダルシア地方ヘレス地域で造ら …

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    シェリーのつくり方【極甘口、甘口】

    文字数:約1800文字  シェリーの造り方は、辛口か極甘口かで大きく変わる。ここでは極甘口シェリーの造り方を紹介する。甘口シェリーは、辛口シェリーをベースにブレンドされて造られる。 ●極甘口シェリーの …

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    シェリーのつくり方【辛口】

    文字数:約2200文字  シェリーの造り方は、辛口か極甘口かで大きく変わる。ここでは辛口シェリーの造り方を紹介する。 ●辛口シェリーの造り方 ・製造フロー  辛口シェリーは以下の工程順で造られる。搾汁 …

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    シェリーの定義

    文字数:約1600文字  シェリーとは、スペインで造られる酒精強化ワインである。さらに詳しくシェリーというものを知ることで、より一層おいしく飲めるようになる。 ●酒精強化ワイン  酒精強化ワインとは、 …

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    シェリーの原料

    文字数:約1000文字  シェリーの原料は3品種の白ブドウのみと決められている。パロミノ、モスカテル、ペドロ・ヒメネスである。  辛口用にはパロミノ、極甘口用にはモスカテルとペドロ・ヒメネスが使われる …

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    シェリーの種類

    文字数:約3200文字  スペインの酒精強化ワインであるシェリーの種類を紹介しよう。主要な11種類を紹介するが、細かいものを入れると30種類以上になる。それぞれの味わいを分布図にまとめ、各種類の説明を …

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