ウイスキー蒸留所【スコットランドスカイ島】タリスカー

文字数：約1100文字

　スコットランドの蒸留地域は、大きく6つに分けられる。
アイラ、アイランズ、キャンベルタウン、ローランド、ハイランド、スペイサイドである。
地域の環境や歴史から特徴が見えてくる。

●タリスカー
- ・基礎データ、場所
- ・特徴
  - ・味わい
  - ・独特な蒸留器
●あとがき

●タリスカー

・基礎データ、場所

蒸溜所名：タリスカー蒸溜所
英字：Talisker
意味：ノース語(ヴァイキングの言葉)で｢傾いの大岩｣という意
創業：1830年
仕込み水：ホーク･ヒルの斜面を流れる川
蒸留器：バジル型、ストレート型
現所有者：ディアジオ社
輸入元：MHD モエヘネシーディアジオ(株)

　ヘブリディーズ諸島のスカイ島にある蒸溜所。
スカイ(Skye)とはノース語で｢翼の形をした島｣という意味であり、
海から眺めた島の形が、翼を広げた鳥のように見えることからきている。

　タリスカー蒸留所は、1960年に火災に遭い、建物が消失している。
アルコールついた火は、近隣の湖に流れ出し、まさに火の海状態だったという。
その後2年をかけて、蒸留所を再建し、火災前と全く同じ装置を揃えて、変わらぬ味を再現した。

・特徴

・味わい

　一言でいうと、胡椒である。
スパイシーで、スモーキーで、その中に少し甘さがあり、刺激的な胡椒がある。
胡椒と、他の風味・味わいが、素晴らしいバランスで成り立っている。

・独特な蒸留器

　蒸留所によって蒸留器の形状はさまざまであるが、
タリスカー蒸留所の蒸留器はラインアームが特殊である。
初留釜のラインアームがU字型に曲げられている(一般的なものはまっすぐ)。
U字の底の部分から、重い成分が蒸留器本体に戻るようになっている。

蒸留器
U字型 — ^{https://skyedistillerytours.scot/distilleries/talisker-distillery/}

　さらに、ラインアームの先につながる冷却装置では、
ワームタブという昔ながらの方式が使われている。
ワームタブは、銅製パイプが冷水で満たされた槽の中で
渦巻き状に巻かれていることからこう呼ばれる。
蒸気はパイプ内を通るときに、冷水に冷やされて液化する。
ワームタブ方式では、リッチでコクのある風味が得られる。
この蒸留器によって、タリスカーの個性的な味わいが生まれている。

　ちなみに冷却装置の現代の主流は、
シェル･アンド･チューブ･コンデンサー(管状コンデンサー)方式である。
この方式は、垂直に並んだ銅製の管の中に冷水を流し、周囲の蒸気を冷やす仕組みである。
管の数を増やすことで、蒸気が触れる表面積を増やして急速に液化させることができる。
この方式では、ライトですっきりした風味になる。