文字数：約800文字 国税庁の『酒のしおり』データから、焼酎のデータをまとめた。都道府県別の年間消費量を確認する。 ●都道府県別 一人当たりの年間消費量 【単式蒸留焼酎】 データは都道府県別の消費 …
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文字数：約600文字 国税庁の『酒のしおり』データから、焼酎のデータをまとめた。焼酎の製成量と販売量の推移を確認する。単式と連続式をそれぞれ見てみよう。 ●単式蒸留焼酎 単式蒸留焼酎とは、いわゆる …
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文字数：約900文字 一昔前までは麦焼酎が原料別生産量の割合で、もっともシェアをもっていた。しかし現在は芋焼酎が麦焼酎を向いて第一位となっている。公開されているデータをまとめてみた。 ●原料別の生産 …
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文字数：約1200文字 健康に良いお酒として一番に上がるのはワインであろう。ワインに含まれるポリフェノールの効果は、一般に広く知られている。本格焼酎･泡盛にはワインに劣らない健康効果があることはあま …
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文字数：約2000文字 焼酎の色に決まりごとがあることを知っている人はどの程度いるのだろうか。居酒屋で働く人でも知らない人は意外と多い。ウイスキーと比べてなぜ薄いものばかりなのかを知れば、焼酎を見る …
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文字数：約1600文字 あまり注目されることのない甲類焼酎。実は幅広く使われていることや、甲類焼酎の味について記載する。 ●甲類焼酎とは まず一般的な甲類焼酎のイメージは、無味無臭、アルコール、割 …
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文字数：約1200文字 焼酎の歴史は約600年と言われているが、どのようにして日本に入ってきたのかは判明されていない。現在の有力な説は4つある。 対馬経路説 琉球経路説A 琉球経路説B 直接上陸説 …
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文字数：約1700文字 焼酎の歴史は600年ほどである。同じ蒸留酒のウイスキーは800年以上の歴史をもつ。醸造酒である日本酒の歴史は約2000年である。長ければよいというわけではないので、焼酎の歴史 …
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文字数：約1300文字 本格焼酎造りは原料によって若干違うが、ここでは芋焼酎の場合を記す。他の蒸留酒との違いは、一次仕込みと二次仕込みで原料が違うことである。芋焼酎では多くが米麹を使用する。 ●副原 …
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文字数：約900文字 蒸留器には単式蒸留器と連続式蒸留機があることを知っている人は多いと思う。本格焼酎では単式蒸留器を使うのだが、蒸留圧力のかけ方が2つある。常圧蒸留と減圧蒸留である。それぞれの特徴 …
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文字数：約900文字 本格焼酎に使われる麹(こうじ)について、役割や種類をみていこう。ちなみに甲類焼酎では麹を使わなくても問題ない。 ●麹の役割 お酒造りに必要なことはアルコール発酵である。アルコ …
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文字数：約900文字 焼酎に使われる原料はさまざまである。使ってはいけない原料はあるが、それ以外はなんでも使ってよい。使わなければならない原料の指定がないのが、他のお酒と大きく違う点である。 ●粕取 …
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