焼酎

焼酎

焼酎の原料【ごま】

文字数:約1800文字  ごまを使って造られるお酒は世界でも珍しい。ごま焼酎の歴史背景やつくり方、種類を紹介しよう。 ally jによるPixabayからの画像 ●ごま焼酎の歴史背景  ごま焼酎の代名詞的な銘柄は『紅乙女(べにおとめ)』であ...
焼酎

図解■ 焼酎の都道府県別 消費量

文字数:約800文字  国税庁の『酒のしおり』データから、焼酎のデータをまとめた。都道府県別の年間消費量を確認する。 ●都道府県別 一人当たりの年間消費量 【単式蒸留焼酎】  データは都道府県別の消費量を、その年の成人人口で割った。都道府県...
焼酎

図解■ 焼酎の生産量と消費量

文字数:約600文字  国税庁の『酒のしおり』データから、焼酎のデータをまとめた。焼酎の製成量と販売量の推移を確認する。単式と連続式をそれぞれ見てみよう。 ●単式蒸留焼酎  単式蒸留焼酎とは、いわゆる乙類焼酎のことである。また、製成量は生産...
焼酎

図解■ 焼酎の原料別データ

文字数:約900文字  一昔前までは麦焼酎が原料別生産量の割合で、もっともシェアをもっていた。しかし現在は芋焼酎が麦焼酎を向いて第一位となっている。公開されているデータをまとめてみた。 ●原料別の生産量割合推移  日本酒造組合中央会調べのデ...
焼酎

図解■ 焼酎の健康効果

文字数:約1200文字  健康に良いお酒として一番に上がるのはワインであろう。ワインに含まれるポリフェノールの効果は、一般に広く知られている。本格焼酎・泡盛にはワインに劣らない健康効果があることはあまり知られていないのが現状である。以下に、...
焼酎

焼酎の色規制

文字数:約2000文字  焼酎の色に決まりごとがあることを知っている人はどの程度いるのだろうか。居酒屋で働く人でも知らない人は意外と多い。ウイスキーと比べてなぜ薄いものばかりなのかを知れば、焼酎を見る目が変わるかもしれない。 ●光量規制とは...
焼酎

甲類焼酎について

文字数:約1600文字  あまり注目されることのない甲類焼酎。実は幅広く使われていることや、甲類焼酎の味について記載する。 ●甲類焼酎とは  まず一般的な甲類焼酎のイメージは、無味無臭、アルコール、割り材などである。この認識で問題ない。 ・...
焼酎

焼酎のルーツ

文字数:約1200文字  焼酎の歴史は約600年と言われているが、どのようにして日本に入ってきたのかは判明されていない。現在の有力な説は4つある。 対馬経路説琉球経路説A琉球経路説B直接上陸説 どの説も決定的な証拠が見つかっていないのが現状...
焼酎

焼酎の歴史

文字数:約1700文字  焼酎の歴史は600年ほどである。同じ蒸留酒のウイスキーは800年以上の歴史をもつ。醸造酒である日本酒の歴史は約2000年である。長ければよいというわけではないので、焼酎の歴史を見ていこう。 Miguel Á. Pa...
焼酎

焼酎のつくり方

文字数:約1300文字  本格焼酎造りは原料によって若干違うが、ここでは芋焼酎の場合を記す。他の蒸留酒との違いは、一次仕込みと二次仕込みで原料が違うことである。芋焼酎では多くが米麹を使用する。 ●副原料(米) white kimによるPix...
焼酎