日本酒

文字数：約900文字　酒瓶によく｢無濾過｣などと書かれたラベルが貼られている。これがどのようなものかについて、説明する。　日本酒は上槽(搾り)後、おり引きとろ過という作業が行われており、ろ過と無濾過に分類される。●澱引き(おりひき)　上槽(...

文字数：約1100文字　酒瓶によく｢あらばしり｣などと書かれたラベルが貼られている。これがどのようなものかについて、説明する。　日本酒は上槽方法(搾り方)と、採取タイミングで以下のように分類できる。●上槽(じょうそう)とは　搾りとも呼ばれ、...

文字数：約1100文字　酒瓶によく｢山廃仕込み｣などと書かれたラベルが貼られている。これがどのようなものかについて、説明する。　日本酒は酒母の造り方で以下のように分類できる。●酒母(しゅぼ)とは　酛(もと)とも呼ばれ、アルコール発酵に必要な...

文字数：約600文字　日本酒を原料と精米歩合で以下のように分類できる。●特定名称酒　特定名称とは、酒税法で定められた表示名称である。日本酒は特定名称酒と普通酒の二つに分類される。　特定名称酒とは、麹米を15%以上使用し、上記精米歩合で、米、...