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焼酎に使われる原料はさまざまである。
使ってはいけない原料はあるが、それ以外はなんでも使ってよい。
使わなければならない原料の指定がないのが、他のお酒と大きく違う点である。
●そば焼酎とは
そば焼酎はそばを原料とし、主に宮崎、長野、北海道などで造られている。
焼酎の原料別では麦、芋、米に次いで4番目に生産量が多いのがそばである。
そばの香りと苦味、ソフトな口当たりが特徴。
そば焼酎が誕生したのは、昭和48年(1973)なのでようやく半世紀である。
宮崎県の雲海酒造で、特産品であるそばを使って造られた。
そばの実は皮が硬く、麹菌の繁殖が難しい。
このため米麹や麦麹が使用されることが多いが、
現在ではそば麹の開発が進められ、100％そば焼酎が造られるようになった。
ポチップ
●ルチンによる健康効果はない
まず結論から言うと、
そば焼酎にルチンによる健康効果はない
残念ながら。
理由は、蒸留工程で栄養素はカスとして蒸留されずに残ってしまうからだ。
そば焼酎に使われるダッタン蕎麦には｢ルチン｣という成分が含まれている。
ルチンは抗酸化物質であるポリフェノールの一種である。
効能としては、傷んだ血管を修復し、血流をスムーズにして血圧を下げる。
この効能によって、よく勘違いされているのは、そば焼酎を飲めば血圧が下がるということ。
これはアルコールを摂取することで、血管が拡張して血圧が下がっているだけである。
つまり、ルチンの効果というよりもアルコールの効果である。
あとはプラシーボ効果(思い込み)のようなものもあるのかもしれない。
よく｢ルチンは水溶性なのでそば湯に溶け出している｣というが、これも間違いである。
そばに含まれるルチンは天然なので不溶性なのだ。
そば焼酎をそば湯で割って飲むのはよいが、ルチンの摂取にはならない。
しかしそば湯には別の栄養素が溶け出しているので、身体に良いことは事実である。
ルチンを摂取したければ、普通にそばを食べれば良いのである。
そば焼酎と一緒に美味しく頂こう。
●そば由来の栄養を目的にするなら、別の選択肢もある
では、そば由来の成分を健康目的で取り入れたい場合はどうすればよいのか。
その場合は、そば焼酎ではなく、食品としてのそば製品を選ぶほうが合理的である。
例えば、
- そば茶
- そば粉を使った食品
- ルチンを含むサプリメント
などは、成分摂取を目的とした選択肢になる。
ポチップ 一方で、そば焼酎はあくまで「お酒」であり、
その価値は 香り・味わい・飲みやすさ・食中酒としての相性にある。
つまり、
では、選ぶべきものがそもそも異なる、という整理になる。
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・そば焼酎は「体に良い」の意味
ここでいう「そば焼酎が体に良い」とは、
ルチンなどの栄養成分を摂取できるという意味ではない。
あくまで、
といった、お酒としての特性を踏まえた相対的な話である。
この点を理解した上で読むと、
そば焼酎というお酒の立ち位置が、より明確になるだろう。
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●あとがき
そば屋に入って、お酒のメニューを見て、ガッカリすることがある。
美味しいそばをこだわってつくっているのに、大衆的なお酒しかないときだ。
せっかくそばにこだわっているなら、そのこだわりに合う飲み物を用意したほうがよい。
中途半端なお酒を置くぐらいなら、こだわりの水をメニューに載せたほうがよい。
食中酒をおろそかにすると、せっかくの食事が台無しになるのはそばに限った話ではない。
