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シャンパンに使われるブドウ品種は厳格に決められており、
主に3種類（シャルドネ・ピノ・ノワール・ムニエ）だけである。
ここではシャンパンの原料となるブドウの特徴や味わいの違いを、
初心者にもわかりやすく解説する。
「どんなブドウから造られているのか？」
「原料によって味は変わるの？」と疑問を持つ人に向けて、
基本の3品種から、実は使用が認められている5品種の希少ブドウまで徹底紹介。
これを読めば、シャンパンの味わいを左右する原料の違いが理解でき、
自分好みの1本を選べるようになるだろう。
●シャンパンとは？原料の“ブドウ”が厳密に決まっているお酒
フランス・シャンパーニュ地方で造られたスパークリングワインだけが
「シャンパン（Champagne）」と名乗れる。
2025年現在、使用できるブドウ品種は8種類あるが、
実際に使われているのは主に3種類（シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ）。
シャンパーニュ地方での3品種の栽培比率は、
ピノ・ノワールが4割、ムニエが3割、シャルドネが3割くらいである。
つまり黒ブドウが7割、白ブドウが3割である。
●シャンパンの主な原料“ブドウ3品種”
主に使われる3種類は以下である。
- ピノ・ノワール［Pinot Noir］ （黒ブドウ）
- ムニエ ［Meunier］ （黒ブドウ）
- シャルドネ ［Chardonnay］（白ブドウ）
①シャンパンの原料として使われるピノ・ノワールとは？
■ピノ・ノワールは“力強さと骨格”を与える黒ブドウ
ピノ・ノワールは、シャンパンの3大主要品種のひとつで、
味わいに厚み・コク・骨格・ふくらみを与える役割がある。
黒ブドウだが、果汁を搾る際に皮をほとんど浸さないため、
シャンパンは白ワインの色を保ちながら、香りと味わいに深みが生まれる。
ブドウ栽培の北限にあたるシャンパーニュ地方で栽培されるピノ・ノワールは、
他地域と比べて、タンニンが少なく、香り高い。
■香りの特徴
- 赤い果実（苺、ラズベリー、チェリー）
- 熟成するとドライフルーツ、スパイス、焼き菓子
特にシャンパンでは、果皮を長く浸さないため、
軽やかな赤果実のニュアンスがほんのり香るのが魅力である。
■味わいの特徴
ピノ・ノワールが加わることで、以下のような味わいの特徴が得られる。
シャルドネ主体のキレのある味と比べ、より堂々とした存在感が出る。
- ボディ（厚み）が増す
- しっかりとした飲みごたえ
- 長い余韻
- 力強さと複雑さ
■シャンパーニュでの主な栽培エリア
ピノ・ノワールは、特にモンターニュ・ド・ランスで多く栽培されている。
この地域は冷涼ながら日照と斜面の恩恵を受け、
ピノ・ノワールが最も美しく熟す。
- モンターニュ・ド・ランス
力強く、ストラクチャーのある味わい - コート・デ・バール
果実味豊かで柔らかいスタイル
同じ品種でも、エリアによりキャラクターが異なるのが面白い。
■ピノ・ノワール比率が多いシャンパンの特徴
- 力強い味わい
ピノ・ノワール主体のシャンパンは、
しっかりした骨格・厚み・奥行きが生まれ、食中酒としても優秀 - ふくよかで温かみのある印象
エレガントなシャルドネとは対照的に、
ふくよかで丸みのあるスタイルが多い - 熟成に向く
ピノ・ノワールは酸とフェノールをしっかり持つため、
長期熟成で複雑味が増し、より深い味わいに育つ
■ピノ・ノワールから造られるシャンパンの種類
- ブラン・ド・ノワール（黒ブドウのみ使用）
ピノ・ノワールとムニエだけで造られたスタイル
赤ワインのパワーを内包しつつ、色は白という独特の魅力がある - キュヴェ全体の“骨格”を作る存在
多くのメゾンは、複数品種をブレンドするが、
ピノ・ノワールはその中で味わいの中心（骨格）となる役割を担う
■ピノ・ノワールのシャンパンが向いている人
- 力強く厚みのある味わいが好き
- 食事と一緒にシャンパンを飲みたい
- 熟成感のある複雑な香りが好き
- ブラン・ド・ブランのすっきり感より、飲みごたえを求める
ポチップ■まとめ：ピノ・ノワール
ピノ・ノワールはシャンパンに
力強さ・コク・骨格・熟成ポテンシャルを与える重要な黒ブドウである。
シャンパーニュの中でも栽培面で重要な位置を占め、
その比率によってシャンパンの個性が大きく変わる。
②シャンパンの原料として使われるムニエとは？
■フルーティで親しみやすい味わいを与える黒ブドウ
ムニエは、シャンパンを構成する主要3品種のひとつで、
親しみやすい果実味・まろやかさ・柔らかい酸をもたらす黒ブドウである。
同じ黒ブドウのピノ・ノワールよりもタンニンが穏やかで、
飲みやすさを演出する役割を担う。
果皮に白い産毛が生えており、粉が付いているように見えることから
「粉屋（Meunier＝粉挽き職人）」が名前の由来とされる。
■以前は「ピノ・ムニエ」と呼ばれていた？
以前は「ピノ」を付けて「ピノ・ムニエ」と呼ばれていたが、
現在はピノを付けずに「ムニエ」と呼ばれている。
その理由は、1990年代以降の遺伝子解析によって、
ムニエはピノ系の近縁種ではあるが、
独立した品種であることが科学的に確認されたためである。
ちなみに、ピノ系には以下のような品種がある。
- ピノ・ノワール
- ピノ・グリ
- ピノ・ブラン
■香りの特徴
ムニエ由来の香りは、明るくジューシーな果実系が中心である。
華やかで親しみやすく、ブレンドにすると香りの幅が広がる。
- 赤い果実（ラズベリー、チェリー）
- 熟した梨や白い花
- 若い段階ではフレッシュ、熟成すると柔らかな蜜っぽさ
■味わいの特徴
ムニエは、他の2品種と比べて次のような役割を持つ。
特に早く楽しめるスタイルに向いている点が特徴である。
- 口当たりが柔らかい
- 明るい果実味
- 酸が穏やかで、飲み疲れしない
- 若いシャンパンでもバランスがよい
■シャンパーニュでの主な栽培エリア
ムニエは、冷涼や霜の影響を受けやすい地域でも育ちやすい特性を持つ。
ピノ・ノワールやシャルドネが苦手とする環境でも栽培できるため、
実用性の高い品種である。
そのため、以下のエリアで広く栽培されている。
- ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
ムニエの中心地。果実味が豊かで柔らかいスタイル - モンターニュ・ド・ランスの一部
日照の少ない区画でも安定した品質を保つ
■ムニエ比率が多いシャンパンの特徴
- 親しみやすい果実味
ムニエ主体のシャンパンは、明るく軽快で、フルーティな印象をもつ - 柔らかく丸い口当たり
酸が柔らかく、口当たりが丸い
辛口でも「飲みやすい」と感じやすい - 若いうちから楽しめる
長期熟成よりも、リリース直後のフレッシュ感が美しいスタイルが多い
■ムニエを使ったシャンパンのスタイル
- ブラン・ド・ノワール（黒ブドウのみ）
ピノ・ノワールとともに黒ブドウ100％の「ブラン・ド・ノワール」に活躍する
ただし、ムニエ単一（100％）で造る生産者は比較的少なく、希少である - ブレンドで“飲みやすさ”を与える存在
大手メゾンのブレンドでは、
ムニエが香りの華やかさ・飲み心地の柔らかさを補う重要な役割を持つ
ポチップ■ムニエ主体のシャンパンが向いている人
- フルーティで明るい味が好き
- 辛口でも飲みやすいものを求める
- 若いうちに楽しめるシャンパンを選びたい
- 食前酒として使いたい
- 重厚なピノ・ノワールより軽やかさを求める
■まとめ：ムニエ
ムニエはシャンパンに、フルーティさ・柔らかさ・親しみやすさ、
といった魅力をもたらす黒ブドウである。
栽培のしやすさからシャンパーニュ全域で広く扱われ、
ブレンドのバランスを整えるうえで欠かせない存在である。
③シャンパンの原料として使われるシャルドネとは？
■シャンパンに“キレ・エレガンス・ミネラル”を与える白ブドウ
シャルドネは、シャンパンを構成する主要3品種のなかで唯一の白ブドウであり、
キレのよい酸・ミネラル感・透明感のある味わいをもたらす品種である。
繊細で純粋な香味を持ち、熟成すると偉大なポテンシャルを発揮する。
シャルドネ100％のシャンパンはブラン・ド・ブランと呼ばれ、
軽やかでスタイリッシュなスタイルとして世界的に人気が高い。
■香りの特徴
若いシャルドネは、非常にピュアでクリーンな香りを持つ。
- 柑橘（レモン、ライム、グレープフルーツ）
- 白い花
- 青リンゴ
- チョーキーなミネラル香
熟成が進むと、以下のように複雑さが増す。
- ナッツ、ブリオッシュ
- 蜂蜜、バター
- トースト、焼き菓子
熟成によって最も変化を見せる品種と言ってよい。
■味わいの特徴
シャルドネは、シャンパンに次のような要素を与える。
- 伸びやかな酸
- シャープで清涼感のある味わい
- 雑味のないエレガンス
- ミネラル感
- 熟成に伴う奥行き
ピノ・ノワールの力強さやムニエの親しみやすさとは異なり、
精密で研ぎ澄まされたストラクチャーが最大の魅力である。
■シャンパーニュでの主な栽培エリア
シャルドネは、シャンパーニュ地方のなかでも特定の地域で高く評価される。
- コート・デ・ブラン
シャルドネの聖地。ミネラル感・キレのある酸が特徴 - モンターニュ・ド・ランスの一部
ピノの産地だが、北向きの涼しい区画で優れたシャルドネが育つ
特にコート・デ・ブランの村（アヴィズ、クラマン、ル・メニル＝シュル＝オジェなど）は、
世界的にもトップクラスの“シャルドネ銘醸地”である。
■シャルドネ比率が多いシャンパンの特徴
- 透明感のある味わい
シャルドネ主体のシャンパンは、澄んだ酸とミネラル感の高さが際立つ - 軽やかでエレガント
口当たりはスムーズで、繊細・洗練・軽快といった形容が似合う - 長期熟成に抜群の適性
若い段階ではシャープだが、10〜20年の熟成で複雑味が増し、
まさに別物のワインへ変化する
■シャルドネを使ったシャンパンのスタイル
- ブラン・ド・ブラン（白ブドウのみ）
シャルドネ100％で造られたシャンパン
キレのある酸と研ぎ澄まされた味わいが特徴で、
シーフードとの相性が抜群である - ブレンドで“骨格の透明感”を与える
多くのメゾンは、
ボディ＝ピノ・ノワール
柔らかさ＝ムニエ
キレ・精密さ＝シャルドネ
というように、シャルドネで味を引き締める
■シャルドネ主体のシャンパンが向いている人
- キレのあるドライでスッキリした味が好き
- 食事と合わせたい（特に魚介）
- 繊細で上品なスタイルが好み
- 熟成による変化を楽しみたい
- ブラン・ド・ノワールの力強さよりエレガンスを求める
■まとめ：シャルドネ
シャルドネはシャンパンに、鋭い酸、ミネラル感、透明感のあるエレガンス、
そして熟成による偉大な変化をもたらす白ブドウである。
コート・デ・ブランを中心に高い評価を受け、
単一品種シャンパンでもブレンドでも、その存在感は絶大である。
●実は8品種使える？マイナーな5品種も存在する
シャンパーニュ規定では以下の5品種も使用可能。
- ピノ・グリ（=フロモントー(古名)、=アンフュメ(旧･地方名)）
- ピノ・ブラン
- プティ・メリエ
- アルバンヌ
- シャルドネ・ロゼ（2025年追加）
シャンパーニュ地方での栽培比率は現在1％以下の希少品種で、
古木が残る小規模生産者が時々ブレンドに使う。
「希少品種シャンパン」としてマニア層から注目されている。
希少品種単一のシャンパンや、8品種ブレンドのシャンパンはかなり珍しい。
日本で見かけたら、ぜひ味わってみよう。
・シャンパンに使われる8品種が明文化されたのは2010年
シャンパンに使えるブドウ品種は1927年に、
「さまざまなピノ系といくつかの白ブドウ」という
ざっくりとした文言で制定された。
現行のAOC（原産地統制呼称）として「7品種
（Chardonnay、Pinot noir、Pinot Meunier、Arbane、Petit Meslier、
Pinot blanc、Pinot gris）を公式に認める」と品種が明文化されたのは、
2010年の規定改定によるもの。
意外と最近のことである。
この規定は、伝統的かつ歴史的なブドウ品種の整理し、
過去から存在していた品種構成を公式化したものである。
さらに2025年にシャルドネ・ロゼが加わり、8品種となった。
ただし他のマイナー品種と同様に栽培量はごくわずか。
この追加はシャンパンの変化の現れなのかもしれない。
●ブドウ品種ごとの味わいの違い早見表
8品種の特徴を一覧にまとめた。
| 品種 | 色 | 味わい | シャンパンに与える影響 |
|---|---|---|---|
| ピノ・ノワール | 黒 | 力強さ・芳醇 | ボディ、深み |
| ムニエ | 黒 | フルーティ | 柔らかさ、親しみやすさ |
| シャルドネ | 白 | すっきり・エレガント | キレ、酸、ミネラル |
| ピノ・グリ | 灰 | 香り豊か | 複雑さ・華やかさ |
| ピノ・ブラン | 白 | やさしい味 | 柔らかさ |
| プティ・メリエ | 白 | 柑橘・酸味 | フレッシュさ |
| アルバンヌ | 白 | ハーブ・香草 | 独自の香り |
| シャルドネ・ロゼ | 白 | すっきり | わずかな果実味、強い酸味 |
●まとめ：シャンパンの原料は「3品種」が基本」
8品種のなかでも、主要3品種が選ばれる理由は、
栽培効率、病害虫対策、収量の安定性、ワインの品質と一貫性が挙げられる。
●あとがき
シャンパンのスタンダード品は基本的にブレンドである。
各メゾンによって3品種のブレンド比率は違う。
ムニエを使わず、ピノ・ノワールとシャルドネだけでブレンドするメゾンもあれば、
ムニエ比率が半分近いメゾンもある。
原料ブドウのことを考えながらシャンパンを飲むのも悪くないだろう。
