• お酒全般の情報ブログ

    ワインの分類

    文字数:約1300文字  ワインは製造方法で4つに分類することができる。スティルワイン、スパークリングワイン、フォーティファイドワイン、フレーバードワインである。ただし、すべての基軸となるのはスティル …

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    お酒の分類

    文字数:約2200文字  お酒は大きく、『醸造酒』『蒸留酒』『混成酒』に分類される。 醸造酒 蒸留酒 混成酒 概略 原料をアルコール発酵させたもの 醸造酒を蒸留したもの 醸造酒や蒸留酒に副原料を加えた …

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    焼酎の定義と分類

    文字数:約1600文字 ●定義  酒税法では以下のように定義されている。 また、国税庁では以下のように書かれている。 アルコール含有物を蒸留した酒類のうち、A 連続式蒸留機で蒸留したもので、アルコール …

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    日本酒の種類

    文字数:約500文字  日本酒の種類が複雑で難しいと言われるのは、種類が多岐にわたり、分類方法が多いためである。  米の品種と酵母を除いた、代表的なものだけでも以下の通りに分類される。 原料と精米歩合 …

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    日本酒の分類【火入れ】

    文字数:約800文字  酒瓶によく「生酒」や「生貯蔵」などと書かれたラベルが貼られている。これがどのようなものかについて、説明する。  日本酒は上槽(搾り)後、火入れ作業の有無とタイミングで分類される …

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    日本酒の分類【ろ過】

    文字数:約900文字  酒瓶によく「無濾過」などと書かれたラベルが貼られている。これがどのようなものかについて、説明する。  日本酒は上槽(搾り)後、おり引きとろ過という作業が行われており、ろ過と無濾 …

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    日本酒の分類【搾り】

    文字数:約1100文字  酒瓶によく「あらばしり」などと書かれたラベルが貼られている。これがどのようなものかについて、説明する。  日本酒は上槽方法(搾り方)と、採取タイミングで以下のように分類できる …

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    日本酒の分類【酒母造り】

    文字数:約1100文字  酒瓶によく「山廃仕込み」などと書かれたラベルが貼られている。これがどのようなものかについて、説明する。  日本酒は酒母の造り方で以下のように分類できる。 ●酒母(しゅぼ)とは …

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    日本酒の分類【原料と精米歩合】

    文字数:約600文字  日本酒を原料と精米歩合で以下のように分類できる。 ●特定名称酒  特定名称とは、酒税法で定められた表示名称である。日本酒は特定名称酒と普通酒の二つに分類される。  特定名称酒と …

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    ビールのスタイル分類

    文字数:約700文字 ●簡易知識  ビールは発酵別に3種類に分けらる。上面発酵、下面発酵、自然発酵で酵母の種類が違う。  上面発酵酵母を使ったものはエールと呼ばれ、発酵温度は15~25℃で、発酵期間は …

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