文字数：約1400文字 ジンの製造でもっとも重要となるのが、ボタニカルからの成分抽出である。原料となるボタニカルによって、抽出方法を変えるなどの工夫が凝らされている。 ●基本工程 原料の糖化主に穀物 …
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文字数：約1200文字 シードルのつくり方は、同じ果実酒のワイン(特に白)のつくり方と基本は同じである。ワイン造りの流れと比較したものが以下のようになる。 ●シードルのつくり方 上図をもう少し詳し …
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文字数：約1200文字 酒精強化ワインとは、蒸留酒を添加してアルコール度数を高めたワインである。通常のワインが15度くらいまでなのに対して、酒精強化ワインは21度くらいまである。フォーティファイドワ …
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文字数：約1600文字 スパークリングワインの主なつくり方は3つある。 瓶内二次発酵方式 密閉タンク方式 炭酸ガス注入方式 それぞれの特徴は以下のとおりである。 瓶内二次発酵方式 密閉タンク方式 …
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文字数：約1400文字 赤、白、ロゼの色の違いは、果汁とそれ以外を分離するタイミングで決まる。 赤ワインは紫のブドウを使うから赤い 白ワインは黄緑のブドウを使うから白い ロゼは赤と白を混ぜるからピン …
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文字数：約1300文字 本格焼酎造りは原料によって若干違うが、芋焼酎の場合を書いていく。他の蒸留酒との違いは、一次仕込みと二次仕込みで原料が違うことである。芋焼酎では多くが米麹を使用する。 ●副原料 …
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文字数：約1300文字 日本酒造りの製法が確立されたのは江戸時代だと言われている。現代では技術発展により、独自性のある製法も誕生しているが、今回は一般的な製法について書いていく。 ●精米 原料となる …
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文字数：約600文字 ●製麦 麦芽をつくる工程。麦を水に浸し、空気を与えながら発芽を促す。発芽することで発酵に必要な酵素が生成される。ある程度発芽したら、生長を止めるために乾燥させる。乾燥時に、燃料 …
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文字数：約900文字 ●製麦 麦芽をつくる工程。 麦を水に浸し、空気を与えながら発芽を促す。 発芽することでビールづくりに必要な酵素が生成される。 ある程度発芽したら、成長を止めるために乾燥させる。 …
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